也做鲫鱼汤（原创）

在水一方 · 发表于 2009-3-3 14:47:26

鱼乐一天回到家里，喝上一碗地地道道的鲫鱼汤，不失为一种身、心、口皆舒畅悠然自得的生活。我喜欢喝清纯素淡的鲫鱼汤，那保持了鲫鱼的原味，让人忍俊不止。
我的做法是：把半斤左右的鲫鱼（大小鱼均可）刨洗干净，铁锅倒菜油15克烧热，放入姜片2片，葱段寸长2节翻炒几下，激入料酒少许（一小勺），加水，放鱼入锅。大火烧开，加盐，小火慢炖8分钟左右即可。想要鱼汤的颜色变白，那就用大火熬炖；要鱼汤的颜色清澈，那就一直用小火慢炖好了。

[ 本帖最后由在水一方于 2009-3-3 15:25 编辑 ]

leslielan · 发表于 2009-3-3 14:55:36

点一点醋应该会更好！

gameover · 发表于 2009-3-3 15:44:56

好多做鱼的···都是一级厨师了···
看来真得举办一场钓鱼兼厨艺比赛了···

台州小王 · 发表于 2009-3-3 15:48:36

原帖由 leslielan 于 2009-3-3 14:55 发表
点一点醋应该会更好！

应该加一包纯牛奶，那汤才好吃

在水一方 · 发表于 2009-3-3 16:27:57

调料加多了鱼汤就就像中药的味，佐料加多了又把鱼味遮住了。做鱼汤还是简单一点，保持主料的原味好。

lmt101 · 发表于 2009-3-3 23:56:44

顶一哈

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也做鲫鱼汤（原创）

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