转帖 醇香冬瓜莲豆煲鲫鱼汤

小治

学了一手冬瓜莲豆煲鲫鱼汤。据酒店的厨师讲，这道冬瓜莲豆煲鲫鱼汤特别是入秋后又一道保健汤。此汤具有补肾、健胃、润肺爽喉、利尿消肿、开胃调气、通乳汁、清热解毒等功效。下面我就现学现卖，如果钓友方便的话不妨试做一下。　　原料：鲫鱼350克，鸡肉250克，冬瓜1000克，莲子50克，眉豆50克。
　　调料：生姜2片，醋1小匙，精盐适量。
　　主要做法：〔1〕鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，用油锅加醋慢火煎至微黄后置于纱布袋内；鸡肉用热水洗净，斩成大块。〔2〕冬瓜洗净，连皮切成大块；莲子、眉豆淘洗干净，莲子去心待用。〔3〕将12杯清水倒进洗净的锅内，将煲置于炉上。〔4〕将煲内水烧沸后，把所有用料全部倒进煲内煲之。〔5〕先用旺火煲半个小时，再用中火煲1小时，小火煲1～5小时加香油、盐调味即可。
　　主要特点：冬瓜软烂，鲜鱼酥烂，汤汁浓微黄，口味鲜咸，鸡肉脱骨醇香。
　　醇香冬瓜莲豆煲鲫鱼汤图