做点风干鱼

朱罗纪 · 发表于 2010-3-15 22:15:48

天越来越热了，鱼越钓越多了，做点风干鱼，即好吃，又方便储藏。

1，主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了！！！开膛后万不可用水洗！！！否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。
2，配料：盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（嘿嘿，很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！），酱油。注意了！！！最重要的在此：高度白酒！！！！
3，制作方法：
将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败，唉，没办法，此秘籍无偿贡献给论坛了）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。

食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言

和为贵 · 发表于 2010-3-15 22:17:50

每日一鱼停播啦。。。。

和为贵 · 发表于 2010-3-15 22:20:06

顶。。。。

鱼无语 · 发表于 2010-3-15 22:20:43

顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

想钓大鱼的人 · 发表于 2010-3-15 22:32:27

我去年钓那么多大鱼，好几条都晒坏了，学习了

野钓鱼鹰 · 发表于 2010-3-15 22:43:39

支持楼主！

可口可乐 · 发表于 2010-3-15 22:43:49

顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

乐尽天真 · 发表于 2010-3-15 23:12:50

上锅蒸上2小时，一定好吃啊。。。。。口水来了。

我是老麻雀 · 发表于 2010-3-15 23:27:20

顶。。。。。。。。。

走钓鱼去 · 发表于 2010-3-15 23:29:54

口水口水啊

tie5 · 发表于 2010-3-15 23:57:28

还要干活，有没有鲜鱼处理器？

八戒 · 发表于 2010-3-16 08:16:53

顶。。。。

日月之盾 · 发表于 2010-3-16 08:21:27

顶。。。。。。。

天涯 · 发表于 2010-3-16 09:01:25

感谢楼主分享有机会一定试试呵呵

卖化工的 · 发表于 2010-3-16 09:56:29

你是厨师吗？？？要不然你咋这么懂呢？要么你是。。。。嘿嘿

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