豆豉香酥鲫鱼

尘埃

昨天看到你的帖子，当晚就把冰箱冷冻的鲫鱼拿出来进行解冻，今天下午回来一条条的去鳞、宰杀、清洗，那叫一个费劲啊！老婆回来帮我炸，就按你的方法做好，一尝。哎呦，滋味那叫个绝啊。老婆、孩子赞不绝口。连我这因 ...
没口5518 发表于 2009-12-11 23:14

呵呵，原来你是先冷冻，解冻后才宰杀的。  牛人。

这个我也试做了，的确很赞。

尘埃

回楼上的哥们：也是别人教我的要先放冰箱冷冻，吃的时候在宰杀。说那样比较保鲜 不知道对不对？
没口5518 发表于 2010-1-20 20:33

我觉得不对，因为没有宰杀的鱼体内有大量细菌，而且冷冻冰不能完全防止腐烂而是减缓腐烂进程而已。
有没有感觉，夏天钓小白条拿回家就臭了，都是从肚子开始腐烂。但是如果直接宰杀后则会好很多。
因此，感觉应该先宰杀清洗，然后速冻，才是保鲜之道。
无更进一步依据了，感觉如此。