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腊鱼做法(精)

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发表于 2012-11-25 18:49:46 手机西钓 | 显示全部楼层 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
无腊不成年!尤其是我们钓鱼人,烧香拜佛求个大丰收,丰收了鱼多的发愁,送的周边邻居、看门老大爷、朋友们见鱼都够了。快到年底了送上腊鱼做法,希望对你有帮助!~
一、材料:鱼5kg、盐400g、花椒50g、辣椒粉50g、五香粉少许(可不用)
二、做腊鱼以草鱼、青鱼为最好,其它也可以,越大越好。
三、杀鱼时从背切开(好入味)、去内脏、黑皮,切记不要去鳞,不要用水洗。
四、锅内加少许油将盐炒热加入花椒及辣椒粉炒香关火后加入五香粉。
五、杀好的鱼全身裹炒好的盐一层一层压实放在密封的容器中、腌制七至十天左右(根据气温)。
六、腌好后用绳子串起太阳下凉干水气,阴干!大功告成!可存放半年。
注意:制作腊鱼最佳时间为冬至后!腊肉同法:)

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