腊鱼做法（精）

sxwsl · 发表于 2012-11-25 18:49:46

无腊不成年！尤其是我们钓鱼人，烧香拜佛求个大丰收，丰收了鱼多的发愁，送的周边邻居、看门老大爷、朋友们见鱼都够了。快到年底了送上腊鱼做法，希望对你有帮助！~
一、材料：鱼5kg、盐400g、花椒50g、辣椒粉50g、五香粉少许（可不用）
二、做腊鱼以草鱼、青鱼为最好，其它也可以，越大越好。
三、杀鱼时从背切开（好入味）、去内脏、黑皮，切记不要去鳞，不要用水洗。
四、锅内加少许油将盐炒热加入花椒及辣椒粉炒香关火后加入五香粉。
五、杀好的鱼全身裹炒好的盐一层一层压实放在密封的容器中、腌制七至十天左右（根据气温）。
六、腌好后用绳子串起太阳下凉干水气，阴干！大功告成！可存放半年。
注意：制作腊鱼最佳时间为冬至后！腊肉同法：）

我是新手1 · 发表于 2015-3-28 20:49:50

腊鱼好吃，就是太咸了

虾米天下 · 发表于 2015-3-15 14:27:33

好顶一个

lyz666 · 发表于 2014-9-13 18:58:23

好帖子！

休闲钓客 · 发表于 2014-9-13 18:18:47

积水成渊 · 发表于 2014-9-13 16:05:09

zzffhh · 发表于 2014-9-13 14:25:25

zzffhh · 发表于 2014-9-13 14:24:01

zzffhh · 发表于 2014-9-13 14:23:32

zzffhh · 发表于 2014-9-13 14:23:18

祖传配方 · 发表于 2014-8-26 17:28:01

风景很美，渔获颇丰！

喀纳斯 · 发表于 2014-7-5 15:24:23

钼业帝国 · 发表于 2014-7-5 15:03:36

一渔夫 · 发表于 2014-4-12 15:42:05

400kg 发表于 2012-11-26 10:46
湘南腊鱼这么做：
杀鱼，可以水洗，拿盐腌一下，放大锅里热几分钟至八九成熟。
准备个火盆，火灰垫底，再 ...

这办法好

鱼贼钓不到 · 发表于 2014-1-26 20:24:04

到精养塘可以拔到大草鱼，条件是天晴去。。。。

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