药酒炮制必读之三 ---- 药酒炮制注意事项

梦的主人 · 发表于 2013-1-14 12:49:05

大家如要自行炮制药酒，则须注意以下事项：

1. 使用之容器必须為陶瓷或玻璃罐，勿使用塑胶罐，以免酒精使塑胶变质，释出化学毒素，炮製过程中必须密封，勿使水分或其他杂质进入，以免发霉腐坏。也不要使用金属容器。
2. 使用药材必须洁净新鲜，避免买到高价劣质药材，如市面上常以黄药子来偽装何首乌，其含有剧烈肾毒性，破财又伤身，故建议民眾在中医诊所或医院购买药材，经合格有经验之中医师鉴定，而某些含有毒性或作用较剧烈的药材，须经专业炮制后才能使用，以免服用不当，故不建议民众自行使用。钓鱼药酒也要当心，不要买了剧毒的中药！！！
3. 大家持医师处方至中药房自行购买药材炮制时，处方内之药物不要任意更动或增减剂量，以免失去原来处方之疗效。其实中药泡酒非常讲究的，有很多的禁忌的，希望大家注意。
4. 浸泡药酒前，要把药物捣碎，以利成份浸出，浸泡后每週将药材搅拌一次，使之成份混合均匀，则药酒效果更好。
5. 浸泡时间原则上以一至二个月即可饮用，补养去风湿类的药酒，若能长时间浸泡甚至达一年，其酒味将转为甘醇，更能发挥其效果。
6. 若使用较高贵之药材，建议第一次先倒出浸泡量之ㄧ半饮用，剩餘之药酒，可加入新的酒至原来之量，再次混合浸泡，以充分发挥药材的效果。例如麝香类的东东，很贵的。
7. 浸泡之酒类可依自己喜好选用黄酒或白酒，以蒸馏之白酒较佳，勿使用发酵过之水果酒。酒精浓度约在四十至六十度之间，过高或过低的酒精浓度，均会影响萃取之效果及口感。
8. 若怕饮用时，有酒的辛辣味或药味太浓，可在饮用前约一周加入适量之冰糖或蜂蜜调味，但不要在一开始浸泡就放入甘味料，会造成生药成份较不易溶解出来。甜味也诱鱼啊。
9. 在浸泡或饮用的过程中，如发现药酒表层起泡沫，裡面有菌块或突然变浊，顏色突然改变！甚至有异味產生，则药酒已经变质，则务必抛弃，不要再使用。
药酒一般可分为单方或复方药酒，只採一种生药浸泡的药酒称為单方药酒，其效果比较直接，大都针对比较单纯的症状使用，可在短期内很迅速的產生效果。採三种以上生药浸泡成的称為复方，也就是利用多种生药来促进全身平衡，较适合复杂的症状，长时间饮用更有效，但复方药酒更需要医师处方。