说说红烧鱼

清风闲云 · 发表于 2010-4-26 18:12:18

一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

把宰杀干净的鱼打花刀的。

红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。

等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。

烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。

红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

山里人 · 发表于 2010-4-26 18:19:05

还是啥都没有

水怪 · 发表于 2010-4-26 18:44:23

顶。。。。。。。。。

沣河野钓 · 发表于 2010-4-26 18:46:06

楼主辛苦..顶一哈..

小白条 · 发表于 2010-4-26 19:00:22

顶。。。。。。。。。还是啥都没有

老钓新手 · 发表于 2010-4-26 19:10:09

图那？？？？？？？？？？？

哈鸟公社 · 发表于 2010-4-26 19:27:05

图那？？？？？？？？？？？
老钓新手发表于 2010-4-26 19:10

改头像了！

张鹏垂钓烧烤园 · 发表于 2010-4-26 19:55:07

告诉大家一个煎鱼省油的法子.先把锅烧的冒烟.然后再放油就不会粘锅.

走钓鱼去 · 发表于 2010-4-26 20:02:42

告诉大家一个煎鱼省油的法子.先把锅烧的冒烟.然后再放油就不会粘锅.
张鹏垂钓烧烤园发表于 2010-4-26 19:55

解决了我做鱼的难题谢谢

黑漂 · 发表于 2010-4-26 20:03:35

字看到了，图还是没有

二窝头 · 发表于 2010-4-26 20:06:21

顶。。。。有文无图。。。。。

天外来砖 · 发表于 2010-4-26 20:56:20

方子看得很清楚就是没图。。。

朱罗纪 · 发表于 2010-4-26 21:25:52

顶。。。。。。。。。

鱼无语 · 发表于 2010-4-26 21:33:20

？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

cxats · 发表于 2010-4-26 21:44:49

图没有???????????/

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说说红烧鱼

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