求助：谁会做回民坊泡馍馆那种酸辣萝卜条和莲花菜

沐邦 · 发表于 2013-11-19 16:49:23

本帖最后由沐邦于 2013-11-19 17:18 编辑

就是老米家、老刘家泡馍馆卖的那种，那位知道怎么做给我讲讲，谢谢啦！

谁教我做我请他吃泡馍。

yonghui6 · 发表于 2014-12-30 08:30:10

好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

回回不空军 · 发表于 2014-8-26 17:31:32

看贴回帖啊！！楼主好渔获！

5f2001 · 发表于 2014-7-2 09:21:23

楼主试过的结果说说

玉君子 · 发表于 2014-4-13 22:24:11

这个我会其实是呛出来的生菜开水锅里过水下水就就捞出！其他请参考呛办土豆丝做法

新老方丈 · 发表于 2014-3-5 15:57:55

阿牛啊发表于 2013-11-19 21:54
这个简单，我自己腌过这玩意，这里公开一下：配料：八角，桂皮，生姜（拍散），青朝天椒（切口），蒜瓣，冰 ...

太麻烦，把水烧开放涼，加入酸香甜就行了。。。。。。。

梅子黄时 · 发表于 2014-3-5 15:40:48

用泡椒的汁试试，其实味道不一定就一种好，你试试，没准你的更好

老西湖 · 发表于 2014-2-25 09:34:07

广东白萝卜切10公分长 1公分宽长条开水锅氽10 秒
（去青草味）过凉水后沥干放入大盆加盐味精鸡精白糖适量洋葱蒜片适量小泡椒带汁倒入再加适量唯加白醋盖过萝卜为宜 12小时后既可食用！

阿牛啊 · 发表于 2013-11-20 19:51:39

沐邦发表于 2013-11-20 00:20
配料用水煮不？

不用，温开水泡就行了，千万别煮，料水放凉再加萝卜，最后才放盐密封。。。。

1307037623 · 发表于 2013-11-20 01:00:32

萝卜选用水大的那种白萝卜切条带皮切好后用盐腌制一小时左右用清水冲洗后晾干，大包朝天椒带水，适量的盐，甜蜜素（也可用白糖或冰糖），白醋，红泡椒，混合成酸甜口味炮制，一天后即可食用。

沐邦 · 发表于 2013-11-20 00:20:37

阿牛啊发表于 2013-11-19 21:54
这个简单，我自己腌过这玩意，这里公开一下：配料：八角，桂皮，生姜（拍散），青朝天椒（切口），蒜瓣，冰 ...

配料用水煮不？

黑三郎 · 发表于 2013-11-19 23:45:40

用红醋和花椒在火上熬一下，然后把红罗卜、白萝卜切成长条，最后腌制，腌上两天后吃的时候捞出来放辣子面泼点油就可以米西米西了。非常简单的，下酒好得很。

沐邦 · 发表于 2013-11-19 23:31:48

阿牛啊发表于 2013-11-19 21:54
这个简单，我自己腌过这玩意，这里公开一下：配料：八角，桂皮，生姜（拍散），青朝天椒（切口），蒜瓣，冰 ...

谢谢你啦，这两天就试做，泡馍的事没麻达，哈哈

灞河锦鲤 · 发表于 2013-11-19 23:14:09

阿牛啊发表于 2013-11-19 21:54
这个简单，我自己腌过这玩意，这里公开一下：配料：八角，桂皮，生姜（拍散），青朝天椒（切口），蒜瓣，冰 ...

太厉害，高手！阿牛啊，真牛！

水语 · 发表于 2013-11-19 23:07:07

不复杂

就是不会做

沈渔民 · 发表于 2013-11-19 22:10:34

阿牛啊发表于 2013-11-19 21:54
这个简单，我自己腌过这玩意，这里公开一下：配料：八角，桂皮，生姜（拍散），青朝天椒（切口），蒜瓣，冰 ...

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