西安钓鱼论坛
标题:
小煎鱼丁
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作者:
嵇毅博
时间:
2012-9-8 22:31
标题:
小煎鱼丁
原料
主料;花鲢鱼1条700克
附料;青红美人椒圈100克,子姜粒100克
青花椒30克,小米椒末50 克,葱花
30克,泡椒末20克,蒜末15克。
调料;盐15克,鸡粉8克,藤椒油10克,红
油50克,高汤50克,白糖5克,蒸鱼
豉油25克,猪油50克,生粉50克,精
胡椒粉10克,醋3克,白芝麻1克练油适量。
做法;1.花鲢鱼宰杀洗净,剃鱼肉切成1.2厘米
大小的丁并腌味上浆。然后入微开水锅
里焖1分钟左右。另把鱼头从中批开要
要两片相连,与鱼尾同入盆内加盐和生
粉伴匀,腌至后下入六成的油锅炸至金
黄定形,捞出摆盘。
2.取净锅,热锅滑油,放入猪油,红油
加姜粒,青花椒煸炒出味,下泡椒末,
蒜末炒香,在加小米椒惨入高汤。然后
加入盐,味精,鸡粉,胡椒粉,白糖,
醋和蒸鱼豉油,烧开,加入青红美人椒,
1分钟后到入鱼丁并勾薄芡,淋入藤椒油,
起锅到鱼摆好的鱼头,鱼尾中。撒上葱花,
白芝麻。
专家点评;
香辣可口,
作者:
cdarb
时间:
2012-9-8 22:33
不错,
作者:
灞桥---小高
时间:
2012-9-8 22:41
..................
作者:
古风
时间:
2012-9-8 22:47
看着就流哈喇子了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
。。。。。美味。。。。香
作者:
南海龙王
时间:
2012-9-9 08:07
看着就流哈喇子了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
开心老翁
时间:
2012-9-9 09:06
色美味鲜,
聊咋咧。。。。
作者:
港湾
时间:
2012-9-9 19:19
给精华........................................
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