西安钓鱼论坛
标题:
家常菜--红烧鱼
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作者:
cjs
时间:
2011-5-12 15:58
标题:
家常菜--红烧鱼
原料：
黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：
（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。
（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
·红烧鱼块做法一(带骨)
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
作者:
鱼鹰123
时间:
2011-5-12 16:04
好。。。好。。。。
。。。顶。。。。。
作者:
ligaiming
时间:
2011-5-12 16:24
好厨艺。。。。。。。
作者:
钓鱼老头
时间:
2011-5-12 16:45
顶一目。。。。。。
作者:
十八木
时间:
2011-5-12 16:55
好厨艺，顶一下。。。。。。
作者:
黑白配
时间:
2011-5-12 17:12
顶一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
方片5
时间:
2011-5-12 17:17
顶了。。。。
作者:
as6268507
时间:
2011-5-12 17:20
顶一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
老蔡西安
时间:
2011-5-12 18:19
好厨艺.贺----------
作者:
树荫下
时间:
2011-5-13 00:27
、、、、、、、、、、
作者:
树荫下
时间:
2011-5-13 00:28
学习了
。。。。。。
作者:
江边鱼翁
时间:
2011-5-13 07:53
顶一目.......................................
作者:
情未央
时间:
2015-3-5 13:37
围观···················
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好。。。好。。。。
。。。顶。。。。。、、、、、、、、、、 。。。。。。