【原创】鲶鱼豆腐、油煎鲫鱼

使劲发光 · 发表于 2014-2-22 18:49:12

本帖最后由使劲发光于 2014-2-22 18:48 编辑

【鲶鱼豆腐】
主料：鲶鱼一条，2斤左右，豆腐适量
配料：郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒粉
调料：盐、味精、酱油、料酒
做法：
      1、鲶鱼切块，用盐、料酒腌一会，然后上开水锅汆1分钟去腥味。（开水汆的时间不能太长，长了鲶鱼肉容易散，这次我就汆的时间有点长了。豆腐可汆可不汆。
      2、净锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒出红油（火不要太猛，容易粘锅），加入葱、姜、蒜、花椒粉炒一会，加水烧开。
      3、加水烧开后，放入盐（盐要少放或不放，因为豆瓣酱有盐、腌鱼的时候也放盐了）、味精、酱油、料酒，尝一尝定好味道。
      4、放入鲶鱼、豆腐块，如果水少了加水至盖住鱼块和都豆腐，盖锅盖大伙烧5-8分钟，揭开锅盖收汤汁，要时不时晃锅避免粘锅。
      5、根据个人要求汤汁收到合适时出锅装盘即可。

【油煎鲫鱼】
新鲜鲫鱼若干条，宰杀洗净，放入盐、生抽（少许）、料酒、葱段、姜片腌1-2小时去腥，鸡蛋1个，面粉适量挂糊放入煎锅，煎至两面金黄即可。

赵宝情平 · 发表于 2014-2-22 19:05:23

厨艺不错

鬼手佛心1 · 发表于 2014-2-22 19:06:07

定是美味

小塘愚人 · 发表于 2014-2-22 19:06:19

走钓鱼去 · 发表于 2014-2-22 20:16:21

会钓也会吃

好男儿 · 发表于 2014-2-22 21:04:37

大本大源 · 发表于 2014-2-22 21:31:33

看着馋······

1540742386 · 发表于 2014-2-22 21:41:17

中医钓鱼 · 发表于 2014-2-22 22:45:35

西安钓友 · 发表于 2014-2-22 23:02:46

使劲发光 · 发表于 2014-2-22 23:12:37

赵宝情平发表于 2014-2-22 19:05
厨艺不错

没时间钓鱼，只能在家练厨艺了，就这两个爱好，嘿嘿。

春钓太白雪 · 发表于 2014-2-23 10:12:18

乐渔 · 发表于 2014-2-23 20:29:58

很美很香！

炼狱火海 · 发表于 2014-4-20 10:02:31

不管放不放得下，最终都会放下，无论过不过得去，终将成为过去

回回不空军 · 发表于 2014-8-26 17:29:54

我是四川大竹的，新手。希望各位多帮助

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