教你做鲫鱼汤（图解全攻略）

红豆 · 发表于 2008-11-8 20:52:44

1、材料:鲫鱼半斤一条（洗净）、姜3片、大蒜2粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

红豆 · 发表于 2008-11-8 20:53:53

2、锅里放油烧6成热

红豆 · 发表于 2008-11-8 20:55:39

3、放鲫鱼两面略煎（紧）一下

红豆 · 发表于 2008-11-8 20:57:15

4、煎到鱼肉略变色后，倒入适量的水！再放入姜和大蒜。做鱼汤要一次加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

红豆 · 发表于 2008-11-8 20:58:16

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就多放些水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了。最好能在锅里再加上一块豆腐；其色味就更浓、更美了！（若有砂锅，就在汤刚烧开后倒入砂锅中，大火15分钟，再小火煨，时间自定，不少于40分钟）

红豆 · 发表于 2008-11-8 20:58:55

6、出锅时，调入适量盐和鸡精，再大火焅2~3分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。一个字：鲜

dxb2002xian · 发表于 2008-11-10 14:41:58

程年普洱 · 发表于 2008-11-10 15:57:18

一个字：鲜

SUNXB · 发表于 2008-11-10 17:24:52

NS23 鸡精就别加了，坏味。

wb360001877 · 发表于 2008-11-10 17:45:07

青山绿水一钓翁 · 发表于 2008-11-11 01:47:09

口水NS23 NS23

红色沉默 · 发表于 2008-11-11 16:26:53

原帖由红豆于 2008-11-8 20:58 发表
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5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就多放些水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了。最好能在锅里再加上一块豆腐；其色味就更浓、更美了！（若有砂锅，就 ...

若有砂锅，就在汤刚烧开后倒入砂锅中
这条千万注意如果天气凉砂锅会炸的............

郁闷坐塘边 · 发表于 2008-11-12 21:44:02

NS15 咱也是这样作的,鲜!

钓鱼人家 · 发表于 2008-11-12 22:14:48

的确鲜！！！！！！！

东大个 · 发表于 2008-11-14 11:08:57

学习了！！！！！NS18 NS18

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