山西雁北冷莜面

djg0714 · 发表于 2011-6-13 09:54:01

　在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。
　　在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。
　　这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面，灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山，用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水，再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码，拌上不下十种的小料，最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。
　　材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
　　做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

djg0714 · 发表于 2011-6-13 09:56:46

还是自己沙发自己坐NS26NS26NS26

十八木 · 发表于 2011-6-13 09:57:08

确实很好吃的

黑白配 · 发表于 2011-6-13 10:06:12

顶一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。NS23

老蔡西安 · 发表于 2011-6-13 10:10:34

贺一个---------------

西钓蓝领 · 发表于 2011-6-13 10:15:14

顶一下-----------------------

稳坐泰山 · 发表于 2011-6-13 11:02:30

顶，，，，，，，，，，，，，

江边鱼翁 · 发表于 2011-6-13 11:15:16

顶一目.......................................

乐在水边 · 发表于 2011-6-13 11:26:24

楼主说的对，但好像漏说了一点。莜面吃饱了可别喝水，要不会顶到嗓子眼

22212260 · 发表于 2011-6-13 11:31:27

发个图片更直观

走钓鱼去 · 发表于 2011-6-13 12:15:18

感谢美味

我也想钓鱼 · 发表于 2011-6-13 14:04:36

地方小吃，各是各的味

树荫下 · 发表于 2011-6-13 14:47:19

还不睡觉呀，把人看的嘴馋的。NS26

钓鱼老头 · 发表于 2011-6-13 16:44:36

莜面淀粉含量少，食后转换成糖份也少，有利健康。

墩墩 · 发表于 2011-6-13 23:37:53

不错的东西！！！！！！！！！！！！！！！！！

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