病鱼、毒鱼、污染鱼的识别

鱼乐矶钓 · 发表于 2014-1-6 17:48:44

本帖最后由鱼乐矶钓于 2014-1-6 17:52 编辑

   春节将至，大部分家庭已陆续准备年货，鱼，想当然是餐桌上必不可少的美味佳肴。正确识别对人体有害的、准备上餐桌的鱼是至关重要的，更是钓鱼人应该熟知掌握的择鱼技能。含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发生中毒，多种化学毒物长期蓄积在鱼腮、肌肉和脂肪里，致使鱼体带毒，甚至致畸、致癌。包括池养鱼，有些不正规池塘经营者在发现鱼塘死了鱼才意识到鱼已生病，才开始进行水质监测、净化处理。然而这些导致人体健康受损乃至造成严重后果的问题鱼却往往被大家所忽视。经常在灞河水坑、池塘、湖泊碰到一些钓鱼人已对自己的鱼获质量产生怀疑却舍不得丢掉，反而幸灾乐祸存有侥幸心理。至此再次呼吁存有侥幸心理的钓友们一定要注意防范。

一、病鱼

健康的鱼游动灵活，喜欢群游，若有惊动，迅速下沉但仍保持群聚状态。有病的鱼活动迟钝，常缓缓游于水表离群独呆，若有惊动略下沉后即浮出水面，钓友们应该在河中和池塘里会经常碰到这种现象。

二、毒鱼

这里说的毒鱼，是指鱼体内本身带有的毒素，是和污染鱼有区别的。一提到毒鱼大家可能只会想到河豚鱼等一些离我们较远的鱼类，岂不知就在我们身边、钓友们经常钓到的鱼中也会在一定季节和条件下产生有毒物质的鱼，这些现象多见于鱼的产卵期，毒素聚集在卵巢和精巢内，这类鱼有鲈鱼、梭鱼、青黄鱼、鲤鱼、鳕鱼和狼鱼等。钓友们不要以为灞河、沣河、池塘或其他近边水域没有这种毒鱼的可能。食用这些鱼时，应注意去除内脏，特别是卵巢、肝、胆等脏器。有些食友特别喜欢吃鱼的内脏，这里提醒这些食友，在没有把握的情况下最好不要食用鱼内脏。

三、污染鱼







1、眼睛

带毒的鱼眼睛浑浊，失去正常光泽，有的甚至向外鼓出。

2、鳃

　　鳃是鱼的呼吸器官，大量毒物可能积蓄在这里。有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。

3、体形

　　受污染严重的鱼形体不整齐，头大尾小，脊椎弯曲，甚至畸形，还有的皮膜发黄，尾部发青。另一重要特征是，污染鱼大多鳍条松脆，一碰即断，最易识别。

4、气味

　　正常鱼有鱼腥味，被污染的鱼则气味异常，根据毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火药味等，含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。

5、鱼肉

　　壬基酚和辛基酚是洗涤剂、纺织产品和皮革涂饰中极为常见的化学原料，属于环境激素，即可以干扰内分泌并影响性发育水平的内分泌干扰素。壬基酚和辛基酚会被鱼吸收。

四、具体特征

  1、含酚的鱼

　　鱼眼突出，体色蜡黄，鳞片无光泽，掰开鳃盖，可嗅到明显的煤油气味。烹调时，即使用很重的调味品盖压，仍然刺鼻难闻，尝之麻口，使人作呕。

　2、含苯的鱼

　　鱼体无光泽，鱼眼突出，掀开鳃盖，有一股浓烈的“六六六”粉气味。煮熟后仍然刺鼻，尝之涩口。含苯的鱼，其毒性较含酚的更大，严禁食用。

　3、含汞的鱼

　　鱼眼一般不突出。鱼体灰白，毫无光泽。肌肉紧缩，按之发硬。掀开鳃盖，嗅不到异味。经过高温加热，可使汞挥发一部分或大部分，但鱼体内残留的汞毒素仍然不少。

　4、含磷氯的鱼

　　鱼眼突出，鳞片松开，可见鱼体肿胀，掀开鳃盖，能嗅到一股辛辣气味，鳃丝满布粘液性血水，以手按之，有脓液喷出，入口有麻木感觉。

　

hualong · 发表于 2014-1-6 18:00:12

学习了

大宝天天见 · 发表于 2014-1-6 18:01:07

学习中

沣西钓翁 · 发表于 2014-1-6 18:05:46

实用信息、感谢楼主分享

卖文具的 · 发表于 2014-1-6 18:06:47

谢谢，学习了。。

老羊学钓鱼 · 发表于 2014-1-6 18:07:52

谢谢，学习了

新老方丈 · 发表于 2014-1-6 18:14:08

long3721 · 发表于 2014-1-6 18:27:30

鱼乐矶钓 · 发表于 2014-1-6 18:29:14

卖文具的发表于 2014-1-6 18:06
谢谢，学习了。。

共同学习

西北野菜 · 发表于 2014-1-6 18:39:54

你说你的我吃我的，灞河钓上的鱼不都下了钓友肚里！

西安老翁 · 发表于 2014-1-6 18:55:06

感谢

春钓太白雪 · 发表于 2014-1-6 19:00:50

谢谢提醒

彤涛 · 发表于 2014-1-6 19:03:04

认真学习
不喜食鱼，故不担忧。

student1116 · 发表于 2014-1-6 19:05:20

鱼乐矶钓 · 发表于 2014-1-6 19:06:11

春钓太白雪发表于 2014-1-6 19:00
谢谢提醒

客气

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病鱼、毒鱼、污染鱼的识别

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