炖猪肉诀窍

djg0714 · 发表于 2010-12-15 07:16:22

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点： 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

[url=http://b30.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=13f79f5b4b37d37e76681f4fd24f05bb826525ce629c46fd5d3502e249e29558b6f93a062c60ad29da32ad79be716d13e74ea63578bfb2dc6a8936f9ba655aa54efc4d7be0867f072faf7177ff630b8fa77093ac&a=26&b=30][/url] 2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

钓鱼迷 · 发表于 2010-12-15 07:31:46

顶.............

鱼圣 · 发表于 2010-12-15 07:41:30

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黑白配 · 发表于 2010-12-15 07:49:33

顶一下。。。。。。。。。。

老蔡西安 · 发表于 2010-12-15 08:07:51

贺一个----------------

ligaiming · 发表于 2010-12-15 08:11:00

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屠龙刀8 · 发表于 2010-12-15 08:26:59

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鱼满仓 · 发表于 2010-12-15 08:57:03

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江边鱼翁 · 发表于 2010-12-15 09:01:33

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西钓蓝领 · 发表于 2010-12-15 09:08:38

钓大灰狼 · 发表于 2010-12-15 09:40:22

肉我所欲也

fcf324001 · 发表于 2010-12-15 10:46:55

顶一下。。。。。。。。。。

小时 · 发表于 2010-12-15 11:35:13

顶一下。。。。。。。。

树荫下 · 发表于 2010-12-15 11:47:11

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稳坐泰山 · 发表于 2010-12-15 12:31:15

顶一下。。。。。。。

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