花椒鱼片的做法

djg0714 · 发表于 2010-11-2 06:16:18

材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒

１，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。

２，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

３，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

４，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。

５，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣！

djg0714 · 发表于 2010-11-2 06:24:09

自己沙发自己坐

LXX258369 · 发表于 2010-11-2 06:47:38

。。。。。。。。。。。。

ligaiming · 发表于 2010-11-2 08:31:32

。。。。。。。。。

钓鱼迷 · 发表于 2010-11-2 08:39:22

顶..............

西钓蓝领 · 发表于 2010-11-2 08:41:13

西钓蓝领 · 发表于 2010-11-2 08:41:27

利剑出鞘 · 发表于 2010-11-2 08:44:49

...........

老蔡西安 · 发表于 2010-11-2 09:01:21

说的很诱人，很香，回家做鱼去。

黑白配 · 发表于 2010-11-2 09:05:39

顶一下。。。。。。。。。。。。。

树荫下 · 发表于 2010-11-2 09:23:52

说的很诱人，很香，回家做鱼去。

小时 · 发表于 2010-11-2 09:35:48

顶一下。。。。。。。。。。。。。

小时 · 发表于 2010-11-2 09:39:05

顶一下。。。。。。。。。。。。。

小时 · 发表于 2010-11-2 09:41:01

顶一下。。。。。。。。。。。。。

稳坐泰山 · 发表于 2010-11-2 10:13:00

顶。。。。。。。。。。。。。。

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