红烧鱼的做法

djg0714 · 发表于 2010-11-1 06:13:45

一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

把宰杀干净的鱼打花刀的。

红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。

等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。

烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。

红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

lifeng2311 · 发表于 2010-11-1 06:43:56

沙发~~~~~~~~~~~~

樱桃园 · 发表于 2010-11-1 08:16:49

楼主好厨艺！

ligaiming · 发表于 2010-11-1 08:18:01

香地很，手艺不错

走走看看钓鱼去 · 发表于 2010-11-1 08:28:53

你可以去当烹饪技艺版主啦

钓鱼迷 · 发表于 2010-11-1 08:47:42

楼主好厨艺..........

西钓蓝领 · 发表于 2010-11-1 08:48:58

NS25NS25NS25NS25

xahqwl · 发表于 2010-11-1 08:49:44

呵呵！楼主辛苦了.

老大 · 发表于 2010-11-1 09:21:42

好手艺！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

防水余 · 发表于 2010-11-1 09:49:29

。。。。。。。。。。。

长安钓客 · 发表于 2010-11-1 09:52:17

顶、、、、、、、、、、

老蔡西安 · 发表于 2010-11-1 09:54:08

回家一定学习一下。

danyu8888 · 发表于 2010-11-1 10:19:00

很美里。。。

沉鱼不落雁 · 发表于 2010-11-1 11:01:17

顶。。。。。。。。。

树荫下 · 发表于 2010-11-1 11:03:28

香地很，手艺不错

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