香辣脆鱼

嵇毅博 · 发表于 2012-4-22 11:26:50

钓友们钓回来的鱼，，有的发愁不会做，今天在给大家教一道草鱼的做法，，，。原料。草鱼1条。青红椒粒，，洋葱粒，熟花生粒，蒜香脆炸粉，，粉面，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，熟芝麻，葱花，姜末，蒜末，，盐，料酒，啤酒，胡椒粉，白糖，味精，鸡精，，葱油，，精炼油各适量。。。。。。

1.草鱼宰杀净后，剁下头尾，在葱尾部进刀，斜着批成0,5厘米的片，。。把鱼头，鱼片，和鱼尾纳入盆内，，加姜片，葱末，盐，味精，料酒，啤酒，白糖，胡椒粉。。抓匀腌至10分钟
2.在取盆加入辣椒粉，孜然粉，蒜香脆炸粉，粉面，和少许精炼油抓匀制糊，要以糊挂在鱼片上不往下流为好。
3.下来开始炸鱼，，去锅烧热，到入精炼油烧至五六成热时，把鱼片鱼头鱼尾到入打好的湖内抓匀，下入鱼头和鱼尾稍炸，随后放鱼片炸至鱼发黄，感觉到熟时在捞出沥干油，在按鱼行摆在盘中，，，，
4，在取锅加少许精炼油烧热，投入洋葱粒，青红椒粒，炒香，然后放入熟花生粒，辣椒面，孜然粉，炒匀，，起锅把炒好的料撒在炸好的鱼身上，，最后撒上芝麻粒和葱花，，这道香辣脆鱼就做好了，，，