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标题: 每日一鱼 [打印本页]
作者: 朱罗纪    时间: 2009-12-30 20:55
标题: 每日一鱼
红烧鲫鱼 全程图解的制作材料：主料：鲫鱼
辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油

教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃

注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！

因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味


调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱

下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以

两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！

放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

加入一大勺豆瓣酱，

烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

现在把鱼盛盘了，洒上葱叶

锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味

搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
作者: 小飞鱼    时间: 2009-12-30 21:00
很好，学习了，不过你那个好像不是鲫鱼？
作者: shpgf    时间: 2009-12-30 21:23
沙发.....................................
作者: shpgf    时间: 2009-12-30 21:23
很好，学习了，.......................
作者: 大于渔    时间: 2009-12-30 21:31
朋友:严重的好菜...我顶你.......强顶....不过别来了呀..饿死了呀...
作者: 我是老麻雀    时间: 2009-12-30 21:32
不错。。。。。。。。。
作者: 大于渔    时间: 2009-12-30 21:32
你这条鲫鱼...可真够大的...羡慕.......
作者: 走钓鱼去    时间: 2009-12-30 21:46
味道不错   就是这鲫鱼长的有些过扁（薄）了NS25
作者: 苍叶    时间: 2009-12-30 22:07
鲳鱼！！！！！！！鉴定完毕！吼吼
作者: 野钓鱼鹰    时间: 2009-12-30 22:19
支持美食家！
作者: 纯净水    时间: 2009-12-30 23:19
顶起来...............
"鱼腹内部的黑膜是受污染的吗？"
回答:不是,是鱼类用来保护自己避免被有毒和有害物质侵害的
作者: 乐尽天真    时间: 2009-12-31 00:41
支持楼主的每日一鱼，实在是馋人的很啊。
作者: 鱼中垂钓    时间: 2009-12-31 04:19
不错！！学习！！
作者: shpgf    时间: 2009-12-31 06:13
实在是馋人的很啊。顶起来...............
作者: 爱钓小鲫    时间: 2009-12-31 06:25
色，香，味，型面面俱到，好！顶起。。。。。。。
作者: 爱钓小鲫    时间: 2009-12-31 06:47
我谢谢你了！
作者: 西郊槐花    时间: 2009-12-31 08:21
鱼不认识不要紧，手艺好才是真！谁知道自己每天都吃的啥呀！
作者: 关公战秦琼    时间: 2009-12-31 08:39
是块大厨的料
作者: 漂流幻想    时间: 2009-12-31 08:53
团头鲂，不是鲫鱼，不过顶楼主，好手艺
作者: 十八木    时间: 2009-12-31 09:08
我肯定绝对不是鲫鱼，楼主！！！
作者: 青藏铁路    时间: 2009-12-31 09:15
美食，顶一目
作者: 悍马H2    时间: 2009-12-31 16:46
美的很,把楼主忙的娼,妓都顾不得分辨了
作者: 快乐钓鱼    时间: 2010-1-1 18:57
我很饿，但这鱼好想刺很多？
作者: 日月之盾    时间: 2010-1-3 18:33
不错不错
作者: 浩男    时间: 2010-2-18 23:52
作者: 海啸    时间: 2010-8-22 10:11

顶。。。。
作者: 钓鱼当饭吃    时间: 2011-1-15 20:20
馋人的很很 ~~~~~~~~~~~~~
作者: 江边鱼翁    时间: 2011-1-25 22:42
顶 ..........................
作者: 大鱼吃小鱼    时间: 2011-1-26 09:00
色，香，味，型面面俱到，好
作者: ligaiming    时间: 2011-1-26 09:21
实在是馋人的很啊.....
作者: 西钓老翁    时间: 2011-1-26 20:31
不过鱼好像有问题啊、、、是不是生病了NS26



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