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标题: 好吃的蕃茄鱼片做法（转） [打印本页]

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作者: 红鲤鱼    时间: 2008-11-11 17:14
标题: 好吃的蕃茄鱼片做法（转）
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好吃的蕃茄鱼片做法
·原　　料: 净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克。
·特　　色: 口感凉爽，滋味清淡鲜美。
·操　　作:
1、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
4、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可
作者：幻想海

[ 本帖最后由 红鲤鱼 于 2008-11-11 17:15 编辑 ]

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作者: lmt101    时间: 2008-11-11 19:03
NS15 有机会试他一家伙！

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作者: 程年普洱    时间: 2008-11-11 20:10
有机会试试

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作者: 东大个    时间: 2008-11-14 11:12
有机会试试NS18 NS18

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作者: 渔教鱼乐    时间: 2009-5-14 18:18
NS23

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作者: 头次钓四斤    时间: 2013-7-4 15:26
收藏一下下。

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