西安钓鱼论坛

标题: 2013-6-6 一盘菜-"剁椒鱼头" [打印本页]

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作者: 大于渔    时间: 2013-6-6 11:21
标题: 2013-6-6 一盘菜-"剁椒鱼头"



                                  2013-6-6  一盘菜-"剁椒鱼头"
        
                很久不钓鱼咧,但是鱼不能忘,前不久菜市场见到鱼就站住看看,即买2 鲢鱼头回家,回家望着鱼头,吃咧它!!!有剁椒,就做一"剁椒鱼头".
                厨艺所限,做的不好,各位仁兄见谅哟,请来言指教.多谢!!!

         


              1.买了鲢鱼头2个.洗净了...
   
            



             2.用刀把鲢鱼头从中间劈开,一分为2了...

            




              3.一碗剁椒,超市买的瓶装的,葱.姜.蒜.全切丝.

            




              4.我是把锅加少许油,火烧热,下葱.姜.蒜.丝.倒入剁椒,加入料酒,味精,盐(根据口味),一点点酱油.翻炒一下,马上就出锅,先盛入碗中...鱼头控干水 后平放在盘中,将过油爆炒好的 葱.姜.蒜. 剁椒酱  均匀的平铺在鱼头上面...

              



             5.将铺好剁椒酱的,摆好姿势的 鱼头,放入已烧开水的蒸锅中,蒸锅中的水一定要是水 开的 哦,用大火蒸6分钟...

              


            
              6.   6分钟.准时出锅,避干 蒸鱼 蒸出的汤水. 一盘 可 下酒的 "鱼头菜" 就可上桌咧......被我吃咧...

              






                                   过程稍显简单了,不是大师所为,请钓到鲢鱼的朋友有兴趣试试.




                                      
                                                               谢谢观赏!!!

                                                      大于渔 2013年6月6日


   
  


   

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作者: 黑河鱼    时间: 2013-6-6 11:25
好！！看了就想

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作者: 钓得美人归    时间: 2013-6-6 11:29
看起来不错~店里吃的好像不放葱

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作者: 沣西钓翁    时间: 2013-6-6 11:38
不知整了几盅

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作者: 老钓新手    时间: 2013-6-6 11:43
炖上喝上

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作者: 开心老翁    时间: 2013-6-6 11:45
看着就香，美味佳肴。

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作者: 鱼姥姥    时间: 2013-6-6 11:57
花鲢鱼头更好吃，要大！！！！！！！

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作者: 春钓太白雪    时间: 2013-6-6 12:09

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作者: 小丸子    时间: 2013-6-6 12:15

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作者: 台钓老高    时间: 2013-6-6 12:26
应该用红，绿剁椒，做成双色剁椒鱼头，出锅时淋上少许味极鲜酱油，再淋上少许热油，那个美呀！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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作者: 大于渔    时间: 2013-6-6 12:35

台钓老高 发表于 2013-6-6 12:26
应该用红，绿剁椒，做成双色剁椒鱼头，出锅时淋上少许味极鲜酱油，再淋上少许热油，那个美呀！！！！！！！ ...

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作者: 雕刻时光    时间: 2013-6-6 13:26

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作者: 平常心    时间: 2013-6-6 13:47
看着香

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作者: 西安老烟斗    时间: 2013-6-6 15:02
手艺不错。。。。。。。。。。。。。。。。。

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作者: 疯z钓鱼    时间: 2013-6-6 15:07
再稍微改变一下。弄个双椒鱼头更美咧。

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作者: 威威    时间: 2013-6-6 15:39
我每次做都是 一半青辣子 一半剁椒

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作者: 临潼-玉川湖    时间: 2013-6-6 15:43
色香味俱全。。。。大厨的手艺！

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作者: 雕刻时光    时间: 2013-6-6 16:44

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作者: 沐邦    时间: 2013-6-6 16:57
看着就香

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作者: 鱼樵    时间: 2013-6-6 17:17
美滴很末，会钓会吃，才是高人

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作者: student1116    时间: 2013-6-6 17:56

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作者: 芙蓉王    时间: 2013-6-6 18:02
汤汁不要倒掉，拌几根面条，美很！

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作者: 港湾    时间: 2013-6-7 18:51
好厨艺 加精 让更多的钓友能享受到你的厨艺

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作者: chang_dadong    时间: 2013-6-8 10:03
好手艺！！！

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作者: li123    时间: 2013-6-8 19:30
口重。

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作者: 北京钓友    时间: 2013-6-8 22:53
鱼头扣着摆盘，先用葱姜丝腌好，然后去掉葱姜蒜，铺上剁椒大火蒸。敝干汤汁后，浇热油，点李锦记蒸鱼豉汁，自己再揪点面片，比饭馆做的好

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作者: 太乙渔仁    时间: 2013-6-8 22:54
下厨做鱼也是乐趣，营养家人自身愉悦。

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作者: 提杆收快乐    时间: 2013-6-9 02:07
看帖回帖才是美德

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作者: bobomee    时间: 2013-6-9 13:50
要得好，剁椒都自己做，我去年做了一桶还在冰箱里，今年准备钓上鲢鱼再整一次！下次我也上图！

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作者: 大于渔    时间: 2013-6-9 13:58

bobomee 发表于 2013-6-9 13:50
要得好，剁椒都自己做，我去年做了一桶还在冰箱里，今年准备钓上鲢鱼再整一次！下次我也上图！

哈哈哈...那仁兄是主钓鲢鱼了.请到时把你的钓鲢鱼 铒的秘方告知哟..多谢..

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作者: bobomee    时间: 2013-6-9 15:00

大于渔 发表于 2013-6-9 13:58
哈哈哈...那仁兄是主钓鲢鱼了.请到时把你的钓鲢鱼 铒的秘方告知哟..多谢..

哪有啊，我也是瞎弄呐，碰着啥就啥

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作者: 钓鱼阴谋    时间: 2013-6-11 19:35
美味，美味，

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作者: 猎鹰    时间: 2013-6-18 22:19
做很好

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作者: 新陕钩    时间: 2013-7-25 14:47
看着就美太太

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