西安钓鱼论坛

标题: 国庆献鲤制作流程 [打印本页]

作者: 乐尽天真 时间: 2009-9-30 03:28
标题: 国庆献鲤制作流程
今日西钓洋火大侠解毒获大鲤鱼一尾，电话告知遂决定红烧大鲤鱼。为国庆献鲤！
          取一斤半左右鲤鱼一条，清洗干净抽去背上白筋，鱼身改刀，用盐、料酒腌制，葱姜蒜备用。
         第一步。铁锅中倒入清油三两左右加热，将热油用汤勺浇淋已擦干的鱼身{这样下锅就不会粘锅了}。煎至两面焦黄取出备用。
         第二步。取煎鱼的油少许放入已准备好的葱、姜、蒜、尖辣椒，下锅加精盐、白糖、料酒、生抽煸炒出香味后倒入啤酒一瓶。
         第三步。将煎好的鱼放入锅中大火炖开，改中火慢炖。不要频繁翻动，以保持鱼的形状。炖的汤汁变浓便可出锅装盘了。
         注意：鱼可以煎的干一点，这样炖的时候翻鱼不容易碎。喜爱吃辣的朋友可多加点干辣角。不用放味精、鸡精等调味品。
                  出锅时在鱼身上撒点香菜末，淋上汤汁。一份红烧鲤鱼就完成了。
                     祝西钓钓友国庆快乐！！！中秋节团团圆圆！！！生活年年有鱼！！！

作者: 爽风 时间: 2009-9-30 06:00

作者: 漫漫长路 时间: 2009-9-30 06:18
大侠是钓加吃高手啊NS25

作者: 西钓菜鸟 时间: 2009-9-30 06:34
看的人只流哈喇子.NS23NS23NS23NS23

作者: 台钓一绝 时间: 2009-9-30 06:54
啤酒一瓶会不会酒味太大额不喝酒NS25

作者: 哈哈镜 时间: 2009-9-30 07:06
饿了，过分，发这种图片！

作者: haidong305 时间: 2009-9-30 07:51
我给你电话的时候溜的就是它吧NS23

作者: 435506268 时间: 2009-9-30 08:02

作者: 泔河翁 时间: 2009-9-30 08:15
享受得很！！冰箱没有鱼了，买一条做！

作者: 李四光 时间: 2009-9-30 08:17
大家都来猜这五个小手是？
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作者: 新手007 时间: 2009-9-30 08:20

渔获丰富，一条鱼五个人吃，吃不饱吧，多喝酒！！！

作者: 小飞鱼 时间: 2009-9-30 08:25
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作者: 紫阳人5678 时间: 2009-9-30 08:42
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作者: 早起披衣入晨曦 时间: 2009-9-30 08:45
哦哟~~ 洋火同志发了~~这么多鱼看你怎么吃完~~ NS23记得烧鱼不能放蒜吧~ 怎么似乎看到了大蒜？？

作者: 早起披衣入晨曦 时间: 2009-9-30 08:47
啤酒烧肉烧鸡比较多~ 这烧鱼................还真是头一次见~ 哪天去试试看~ NS25

作者: 新人鱼 时间: 2009-9-30 08:55

作者: 青藏铁路 时间: 2009-9-30 08:58
一瓶啤酒多不

作者: xukun 时间: 2009-9-30 09:19
哈喇子流下来了NS23NS23NS23

作者: 悠然 时间: 2009-9-30 09:23

作者: 池边乐 时间: 2009-9-30 09:33

NS15NS15

作者: 关公战秦琼 时间: 2009-9-30 09:54
图片精美，厨艺高超，顶你没商量

作者: 生八路一杆枪 时间: 2009-9-30 09:57
天真老哥，这是在哪弄哈地？

作者: 垂钓老翁 时间: 2009-9-30 09:59
过分得很，那有这样的，刺会扎嘴的

NS29

作者: 天涯 时间: 2009-9-30 10:05
洋火大侠在哪里解毒了这么多收获难道也有自留地呵呵

作者: 失落的鱼 时间: 2009-9-30 10:09
NS23NS23NS23看着美很
NS23

作者: 洋火 时间: 2009-9-30 10:14

洋火大侠在哪里解毒了这么多收获难道也有自留地呵呵
lymusicar 发表于 2009-9-30 10:05

我的根据地啊~百花园~一斤8块~27斤~200多块

作者: 洋火 时间: 2009-9-30 10:15

我给你电话的时候溜的就是它吧NS23
haidong305 发表于 2009-9-30 07:51

9494~哈哈~正溜的欢呢~

作者: 我是老麻雀 时间: 2009-9-30 10:34
NS15NS15NS15NS15

作者: 第二故乡 时间: 2009-9-30 10:49

哦哟~~ 洋火同志发了~~这么多鱼看你怎么吃完~~ NS23记得烧鱼不能放蒜吧~ 怎么似乎看到了大蒜？？
早起披衣入晨曦发表于 2009-9-30 08:45

蒜是烧鱼必放的。

作者: 渔家姑娘 时间: 2009-9-30 10:56
我认为不是天真老哥的手艺，请听我的推理——图中五个爪爪用的是一次性筷子，推断出不是在家里，因为在家里用一次性筷子的可能性不大！因为不在家里，天真兄自己披挂上阵的可能性也不大，因为在饭店里，拿大厨的勺把子是个很犯忌讳的事，天真哥是个很全面的人，不会有这样的漏招。
综上所述，哥呀，我服气你能一边照相，一边还能忍住不把哈喇子流到锅里！服了服了！！！NS29

作者: 鱼樵 时间: 2009-9-30 11:43
闻见了，香的很。这做法看做正宗！！！

作者: 三米六 时间: 2009-9-30 12:08
天真老哥的功夫就是不一样呀~~哈哈~~看着都香~

作者: 星晴 时间: 2009-9-30 12:11

作者: 乐尽天真 时间: 2009-9-30 12:41

我认为不是天真老哥的手艺，请听我的推理——图中五个爪爪用的是一次性筷子，推断出不是在家里，因为在家里用一次性筷子的可能性不大！因为不在家里，天真兄自己披挂上阵的可能性也不大，因为在饭店里，拿大厨的勺把 ...
渔家姑娘发表于 2009-9-30 10:56

确实是在问我店里的厨房里亲自加工的，咱是大厨加摄影一肩挑。至于一次性筷子，我每次来朋友都是用一次性的，这样大家不会为两支筷子叫大家为难。

作者: 年年有于 时间: 2009-9-30 13:02
NS20NS23NS5NS27香啊、NS20

作者: 想钓大鱼的人 时间: 2009-9-30 13:06

作者: 韩东旭 时间: 2009-9-30 14:05
口水流的不行了.走了.不看了.

作者: 游钓中国 时间: 2009-9-30 17:29
真不愧是烹饪版的版主，有才NS18

作者: 方片5 时间: 2009-9-30 17:37
我是农民进城老赶不上趟，鱼肯定烧的咸咧，肯定不好吃，没有我的品尝鱼鲜味肯定出不来

作者: huixinqin 时间: 2009-9-30 17:37
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作者: 爱鱼003566 时间: 2009-9-30 21:32
不错不错
今晚就试

作者: 老婆不让我钓鱼 时间: 2009-9-30 21:36
口水直流....

作者: caiw8 时间: 2009-9-30 21:59
太香咧！！！洋火大哥在那解毒的？

作者: 吕布钓侠 时间: 2009-9-30 22:20
你想把人谗死呀！！！
哈喇子把电脑都闹弑他了！！
NS23NS23

作者: 路亚三人行 时间: 2009-9-30 22:57

你想把人谗死呀！！！

作者: 杨子 时间: 2009-9-30 23:05
口水直流啊！！！NS23

作者: zxa82402480 时间: 2009-10-1 01:26

1# 乐尽天真

作者: 工院小崔 时间: 2009-10-1 12:04
味道应该不错
就是花刀切得太深了

作者: 红鲫鱼 时间: 2009-10-1 12:49

作者: 渔教鱼乐 时间: 2009-10-1 19:00
香喷喷地香

作者: 鲫鱼套餐 时间: 2009-10-1 19:41
看的人只流哈喇子.

作者: 乐尽天真 时间: 2009-10-2 08:46

啤酒一瓶会不会酒味太大额不喝酒NS255" />
台钓一绝发表于 2009-9-30 06:54

啤酒一瓶不多，也不会有酒味，在加热的过程中酒味都分解了。啤酒烧出来的鱼别有一番鲜美滋味。

作者: 乐尽天真 时间: 2009-10-2 08:58

大家都来猜这五个小手是？
12633
李四光发表于 2009-9-30 08:17

五只小手的问题现在公布一下我夫人、洋火、洋火儿子、片三、makou .
还有钓友关心不够吃的问题。哈哈哈另有四条半斤的鲫鱼背制作成烤鱼了，还有七八个冷热菜品。应该是够吃了！

作者: 龙行天下 时间: 2009-10-2 09:49
鱼身开口太大，太深。把鱼煎烂了。也不太好翻身。
好手艺，好口富

作者: ampere 时间: 2009-10-2 17:02
看的人只流哈喇子

作者: 秦鱼人 时间: 2009-10-2 21:51
啤酒烧肉烧鸡比较多~ 这烧鱼................还真是头一次见~ 哪天去试试看~

作者: 遍天涯 时间: 2009-10-3 11:54
收获颇丰高手在那钓的？用啥饵料？望在百忙中予以回复。

作者: 野钓鱼鹰 时间: 2009-10-3 17:18

作者: 走到哪钓到哪 时间: 2009-12-3 20:14
支持一下！

作者: 走到哪钓到哪 时间: 2009-12-20 12:55
不错不错。。

作者: 海啸 时间: 2010-8-23 21:37
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顶。。。。

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