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标题: 新鲜包谷哪买？ [打印本页]

作者: lyw_029 时间: 2009-9-21 10:07
标题: 新鲜包谷哪买？
以前在碳市街随时有卖，市场挪走后，方欣市场也没卖的，现在不知哪儿买，包谷钓鱼好啊，避开麻鱼

作者: 坐得住 时间: 2009-9-21 10:09
超市有，菜市场也有，多得是。

作者: 鲤鱼草鱼美人鱼 时间: 2009-9-21 10:20
晕你去鱼塘子边上基本能顺到

作者: huier0805 时间: 2009-9-21 10:22
我觉得颗粒太大了，怎么挂呢？请教一下

作者: 韩东旭 时间: 2009-9-21 10:27
炭市街搬到大白扬了.

作者: 洋火 时间: 2009-9-21 10:31
菜市场都有卖的，不过你得起早些

作者: 早起披衣入晨曦 时间: 2009-9-21 10:31
炭市街挪到大白杨方欣市场了。昨天去朱雀农贸市场也没有见到卖玉米~ NS25

作者: 漂流幻想 时间: 2009-9-21 10:36
买超市的粘玉米

作者: 渔家姑娘 时间: 2009-9-21 10:37
无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语无语

作者: caiw8 时间: 2009-9-21 10:38
上包谷地去搬1、2个就够列吧，那个绝对新鲜呀

作者: 方片5 时间: 2009-9-21 11:13
蓝田孟村一带多很，但只有一块地里的比较嫩，我们几个都认为这块地的主人是个好人，别人的都收了他还在等我们来顺。

作者: 435506268 时间: 2009-9-21 11:15
开车去郊外，到处都是嫩包谷棒子~

作者: 小飞鱼 时间: 2009-9-21 11:18
地里的全都老了，要是这样的苞谷钓鱼，鱼时肯定要不动的NS26NS26

作者: 哈鸟公社 时间: 2009-9-21 11:19
郊外多很多很！顺的时候注意些！

作者: 我是老麻雀 时间: 2009-9-21 11:40
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作者: 没毛的麻雀 时间: 2009-9-21 13:52
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作者: 饿鱼头 时间: 2009-9-21 14:12
现在确实不太好买，好像青黄不接，大量上市时可以考虑多买一点保鲜。以下在网上找的，没有实践过，仅供参考

青玉米保鲜技术2008-05-13 14:44采用本法，保鲜嫩玉米8-10个月，可长年供应市场，每个嫩玉米穗保鲜成本只需2分钱，夏秋贮藏、冬季出售，此法可贮存普通玉米及彩色玉米、水果玉米。
   保鲜剂配方：动物血清蛋白（从动物血液中提取，医药公司有售）90%，硫酸亚铁4.5%，硬脂酸钙（化工商店有售）2%，淀粉（普通食用淀粉）2.5%，良姜（中药店有售）1%。
   把以上各种原料研成粉状，混合均匀即成嫩玉米保鲜剂。保鲜剂应现配现使用，不宜长期存放。
   此保鲜剂无毒无害，符合国家卫生标准，经试贮一年，玉米穗完好率98%，损耗率2%。
   操作方法：每公斤保鲜剂掺温水260公斤拌匀，把嫩玉米放入保鲜剂溶液内浸泡5分钟后捞出，沥干水分，码放在无阳光直射的房间内即可。（码放嫩玉穗前先用百菌清烟剂进行消毒处理），地面用砖排成33厘米的通风道，以利空气流通，如长期存放，每月检查一次，消除霉变个体，贮藏期间不需控制温度，不用电或地窖，保鲜剂对人体无任何毒副作用。

采用此法可使青嫩玉米贮藏3－4个月而颜色风味不变，营养不减。具体方法：（1）把新收获的玉米扒去外层黄老包皮，剪去穗尖的玉米须持贮。（2）将选好的玉米穗整齐地装入缸内，踏实，距缸口20厘米左右为宜。上垫木板，板上加压石块，以防止玉米穗上浮。（3）装好缸后，立即加注新鲜纯净的地下淡水，使水面高出玉来穗面10厘米左右，并用塑料薄膜封严缸口，以防灰分杂物进入，使水质变坏。（4）一般隔5—7天换一次水。换水可用塑料管插入缸底，将水抽出，然后重新加注新水。

嫩玉米保鲜：将老嫩适中、籽粒饱满的新鲜玉米穗，保留1—2层内皮（以不裸露籽粒为宜），放入0.5%的甘藻聚糖水溶液中，浸渍5—10分钟，捞出并沥干水分。如果采收时温度高于18℃，可采取一层玉米穗一层细沙的贮存方法，通过细沙的吸热作用解决嫩玉米发热、霉变的难题。若是在晚秋采收的嫩玉米，可直接在空气流通良好、无阳光直射的房间内贮存，贮存前可地面用砖砌成30—40厘米高的通风道，然后将处理后的玉米穗码放在上面即可。值得注意的是，当天采收的玉米嫩穗要在当天贮存，以防生物酶的活动使籽粒脱水、干瘪、老化。

保鲜玉米：把玉米洗干净，然后在锅里倒入足够的冷水，把玉米直接放入冷水中用火煮开，待玉米煮熟后，千万不要马上把玉米捞出来。此时，把冰块放进另一只有冷水的盆里，待冷水降到足够冰凉的程度后，立刻将玉米放入冰水里浸泡约1分钟，将玉米捞出，这样就可以保持玉米鲜嫩度。如果煮的玉米比较多，在用了冷水浸泡的方法后，再用食品保鲜膜将玉米包裹起来，存放到冰箱冷藏室里即可。
　　另外，如果冬天也想吃到鲜嫩的玉米，可以现在多买一些，将新鲜玉米的外皮剥去，装人保鲜袋，置于冰箱的冷冻室冷冻，煮熟后的味道同样鲜美。

1、适期采收。甜玉米品质好坏与采收期有直接关系。采收过早，籽粒含水量过大，不饱满，产量较低；采收过晚，糖分转化成淀粉，影响甜度。一般在灌浆期采收的食用品质最好。
　　2、及时预冷。采收后的甜玉米若不能及时销售，必须及时进行预冷。主要方法有两种：①真空冷却。将甜玉米装入报导箱内，预冷前喷水雾，以防止苞叶在销售过程中萎蔫及籽粒凹凸不平，预冷后再在冷水中浸一下，使之湿润，以延缓衰老。此法冷却速度快，从29.4℃冷却到4.4℃约需30分钟。②水冷却。将甜玉米浸入水中，大约60分钟。
　　3、贮藏方法得当。甜玉米可用以下几种方法贮藏：①冷藏。将预冷到4.4℃的甜玉米放在0℃下贮藏6－8天后，仍具令人满意的品味；若在4.4℃下则保鲜期缩短3－5天，对于玉米的苞叶，如没有充分水分附着，则去掉，否则会吸收籽粒中的水分，使之凹凸不平，降低品质；如用聚乙烯缩膜或聚乙烯袋包装，贮藏半月也会保持较好新鲜度。②气调贮藏。气调指标是氧2％－4％、二氧化碳10％－20％为宜。氧低了或二氧化碳高了，均会失去其风味，并产生臭味。③速冻贮藏。果穗采后剥去苞叶，放入沸水中煮12分钟，捞出用冷水冷却，沥净水后，将单个果穗装入聚乙烯袋内，放入－35℃至－40℃条件下速冻48小时，装箱存放于－10℃的冷库中即可。此法贮存2个月，仍可与新鲜玉米媲美。

此法不需冷冻及真空储藏，也不需晾干或烘干，只用廉价自配药剂即可使嫩玉米自始至终保持刚摘下时的状态，食用时风味不减，具体方法如下：

一、选棒：采收籽粒刚刚饱满且尚未固化、棒头雌芯未发干的嫩玉米（即七成熟状态），除去苞叶、雌芯、用清水洗干净，采下的要当天处理完毕。

二、预煮：这是贮存成败的关键。将水烧开后放入嫩玉米烫煮2—3分钟（时间不能太长也不能太短，否则会失去甜味）。之后马上捞出放入大量凉水中或水管下冲洗冷却至20-25摄氏度，捞出。

三、液贮：将一号保鲜剂溶解在水中，配成浓度为20%的溶液，煮沸，过滤，晾凉后再加入占溶液重量千分之五的二号保鲜剂，将嫩玉米浸没其中贮存。嫩玉米与溶液的重量比为6 ：4。

四、换水：整理后20天左右，根据技术要求进行换水。因此时气温渐低，将嫩玉米捞出后放在浓度为10%的一号保鲜剂溶液中，同时二号保鲜剂的用量要减少到千分之一。

五、整理：为使嫩玉米被溶液均匀浸渍，在液贮35-40天后，要将嫩玉米上下充分翻动，但注意不要脱离溶液。如缸已用泥或其它物品封严，可将缸放倒，在地上滚动几下也可。

六、漂剂：此步在上市前10天左右进行，目的是除去药剂成分，将嫩玉米放入清水中，多漂几遍，直至恢复玉米原来的淡味。

七、灭菌：采用间歇灭菌法。将嫩玉米放在蒸笼中，水开后大汽蒸1小时，降至常温放置24小时后再用开水大汽蒸1小时降至常温。

八、复新：将甜蜜素400克放入适量热水中化开降至常温，再加入少量食用水果香精（各种香精均可，柠檬香精更接近一些），将100斤嫩玉米浸没其中8-10天后取出，在蒸笼内稍微加热即可上市。

注：一号保鲜剂为食盐（氯化钠含量越高越好），二号保鲜剂为苯甲酸钠。技术中所涉及的原料食品添加剂商店有售。如销售药剂可把食盐、苯甲酸钠装袋后销售（不标原料名称，只标一号保鲜剂、二号保鲜剂），同样还可把复新工艺中的甜蜜素也装入袋中，标为复新剂。

这是经营技巧问题，要灵活掌握创新。

作者: lmt101 时间: 2009-9-21 16:21
NS15菜市场有的是

作者: 龙行天下 时间: 2009-9-21 20:45

作者: 渔教鱼乐 时间: 2009-9-21 20:59
家园的菜地多的是

作者: 朱罗纪 时间: 2009-9-21 21:25
洋火那可能有四库没用完的,不要钱NS26.

作者: yanpai 时间: 2009-9-21 22:54
菜市场都有卖滴。

作者: ppk 时间: 2009-9-22 11:14
有罐头装的，挺嫩

作者: 李鱼跳龙门 时间: 2009-9-22 16:42
顺的时候小心有狗~~

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