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标题: 介绍几种花鲢的做法 [打印本页]
作者: 喜欢野钓    时间: 2009-8-20 13:11
标题: 介绍几种花鲢的做法
本帖最后由 喜欢野钓 于 2011-6-2 22:16 编辑

一：垛椒鱼头
用料：
花鲢鱼鱼头 1个
湖南剁椒、姜、葱花、盐、鸡精、味精、料酒、豆豉各适量
做法：
1、将花鲢鱼从背部剖开，鱼头部分不要劈断，取出内脏及鱼鳃，洗干净，
2、从全鱼的三分之二处横向切开，再将余下部分的肚皮部分取下，
3、取大盘将鱼头和切下来的肚皮部分用盐、姜、葱花、鸡精、味精、料酒、腌制5-10分钟，（注意垛椒很咸，腌制鱼时不要放太多的盐，）
4、将腌制好的鱼面朝上扣放在盘内，腌制鱼的料倒在鱼身上；
5、锅底放油，放葱花、姜炒出香味，再放豆豉和剁椒翻炒2-3分种，放料酒，鸡精、味精，
6、将炒好的垛椒浇在鱼头上；
7、 上锅隔水蒸15分钟即可，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
这是我结合饭店里的做法，自己改良后的结果，尤其是鱼肚皮部分特别好吃。大家不防试试

二、豆腐炖鱼头
用料：
花鲢鱼鱼头 1个
豆腐1块、姜、葱花、盐、鸡精、味精、料酒各适量
做法：
1、将花鲢鱼从背部剖开，鱼头部分不要劈断，取出内脏及鱼鳃，洗干净，
2、取下鱼头，
3、锅底放油，放入鱼头，煎起皮后一次放足够多的水，大火烧开，再放姜、葱花、料酒、大火烧5-8钟待煮成白汤后放豆腐煮3-5分钟，再放盐、鸡精、味精、糊椒粉调味即可。

三、萝卜炖鱼头同豆腐炖鱼头一样只是将豆腐改成萝卜，放豆办酱和干辣椒
作者: 关公战秦琼    时间: 2009-8-20 13:38
看来一个鱼头还不够么NS26
作者: 三米六    时间: 2009-8-20 13:57
哇~~~~咱们论坛现在成了美食钓鱼论坛了~~牛~~
作者: 池边乐    时间: 2009-8-20 14:01
NS15
作者: 想钓大鱼的人    时间: 2009-8-20 15:07
又一到美味出炉了，又有鱼遭殃了。。
作者: 洋火    时间: 2009-8-20 15:48
楼主把钓鲢鱼滴方子贡献出来大家才会有鲢鱼吃呀~
作者: 乐尽天真    时间: 2009-8-20 16:48
好贴！已经加精华了，希望楼主再接再厉、为广大钓友奉献更好更多的美食烹饪技巧。
作者: 没鱼也玩    时间: 2009-8-20 16:53
NS20
作者: yanpai    时间: 2009-8-20 17:01
本帖最后由 yanpai 于 2009-8-20 17:02 编辑

看着看着感觉哈拉子就来咧。
作者: 朱罗纪    时间: 2009-8-20 17:21
有的好的吗,先端上来叫大伙先品品,百酒来并也行.
作者: 方片5    时间: 2009-8-20 18:11
和方片三做法一样，
作者: lmt101    时间: 2009-8-20 18:14
好吃得很
作者: 方片三    时间: 2009-8-20 18:24
和我做的差不多顶一目
作者: 台州小王    时间: 2009-8-20 18:27
老扬。。看看我们早几天钓的大胖头，一个头就是一盘子。。哈哈。我是红笑胖头
味道顶瓜瓜。。
[localimg=176,150]1[/localimg]
作者: baiyingfan    时间: 2009-8-20 22:54
剁椒鱼头 口水掉的哗啦啦啊 NS26
作者: 李鱼跳龙门    时间: 2009-8-21 02:51
美食家~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 喜欢野钓    时间: 2009-8-21 10:55
苔州小王:我把鱼头剁椒了，鱼身红烧了，因头太大，我做了两碗，一次吃光，那感觉太好了，就是美
作者: 晓君    时间: 2009-8-21 13:26
NS23 NS23 NS1
作者: 鱼樵    时间: 2009-8-21 15:20
光钓鱼不行，做的好了领导才能支持。好帖
作者: 村口烤火的猫    时间: 2009-8-21 17:12
吃鱼的时候把我叫上啊
作者: 村口烤火的猫    时间: 2009-8-21 17:13
吃鱼的时候把我叫上啊
作者: 雨中独钓    时间: 2009-8-23 11:13
哎！~可怜的鱼啊
可怜的我现在出不去
作者: 渔教鱼乐    时间: 2009-8-24 07:52
只是个香！
作者: 杨子    时间: 2009-8-25 12:43
好！下次留条鲢鱼，叫俺老婆按着方子也试试！NS23
作者: 紫阳人5678    时间: 2009-9-19 12:38
看帖看帖就回，一路狂顶！！！看帖就回,以示常在
作者: 走到哪钓到哪    时间: 2009-12-3 20:14
支持一下！
作者: czl    时间: 2009-12-6 20:35
腌制的时候加点洋葱。
作者: 走到哪钓到哪    时间: 2009-12-12 13:16
希望楼主再接再厉
作者: 闫胜    时间: 2010-8-19 02:32
看起来还不错嘛！！！
作者: 万事只须杯在手    时间: 2010-8-21 10:17
好 不错。。。。。。。。。。。。
作者: 海啸    时间: 2010-8-22 09:33

顶。。。。
作者: bigcat    时间: 2011-12-11 23:23
学习。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 乌鱼    时间: 2011-12-20 20:23
看看.,.................................................................



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