西安钓鱼论坛
标题:
怎样去掉河鱼的土腥味(转）
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作者:
红鲤鱼
时间:
2008-11-8 21:02
标题:
怎样去掉河鱼的土腥味(转）
河鱼一般都有土腥味，因为河鱼生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法。
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，就没有土腥味。
2、可用25克精盐兑2500毫升清水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，需放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时，要注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀河鱼时，可将河鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时，再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除掉。
作者:
wgt2420
时间:
2008-11-10 22:49
放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）NS27 NS30 这样的鱼还是不吃为好
作者:
wb360001877
时间:
2008-11-10 22:57
原帖由
wgt2420
于 2008-11-10 22:49 发表
放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）NS27 NS30 这样的鱼还是不吃为好
还真不知道这东西。。。
作者:
lmt101
时间:
2008-11-19 19:13
不错好办法。
作者:
一剑动九天
时间:
2008-12-5 16:08
学习了，以后知道怎么做了
作者:
渔教鱼乐
时间:
2009-5-14 17:42
学习
作者:
百玲M
时间:
2009-6-30 23:32
NS2
作者:
没鱼也玩
时间:
2009-7-2 09:43
作者:
ch5530
时间:
2009-7-2 10:11
谢谢。。。。。。。。
作者:
关公战秦琼
时间:
2009-7-3 15:51
西安周边的河鱼，从来没吃过，不敢吃NS12
作者:
cxats
时间:
2011-5-17 08:17
顶！！！！！！！！！！
作者:
L668
时间:
2011-5-18 20:06
学习了，以后知道怎么做了
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不错好办法。
