西安钓鱼论坛
标题:
酸菜鱼的做法
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作者:
北郊独钓
时间:
2012-5-3 11:29
标题:
酸菜鱼的做法
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
【原料】
主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【制作过程】
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成
作者:
沣西钓翁
时间:
2012-5-3 11:45
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作者:
港湾
时间:
2012-5-3 12:59
香........................................
作者:
嵇毅博
时间:
2012-5-3 13:03
么草鱼好吃啊NS26，，，，，，，，，，，，，，
作者:
茅庐鱼塘
时间:
2012-5-3 14:27
地道酸菜鱼、来高陵上林苑尝尝，健康、营养，高汤，酸辣，试试、、、
作者:
东郊-渔乐娱乐
时间:
2012-5-3 16:33
味道好，鱼不好钓啊。。。。。。。。。。。
作者:
开心老翁
时间:
2012-5-28 18:46
看着不错。。。。。。。NS23
作者:
脸盆解毒
时间:
2012-5-28 20:29
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作者:
我叫咪咪
时间:
2012-6-1 12:07
路过。。。。。。。。。。。。。看看就走，不会打搅你的。。。。。。。。。。
作者:
我是乐乐
时间:
2012-6-2 16:36
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
我是乐乐
时间:
2012-6-2 16:37
NS15。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
鱼大水小
时间:
2012-6-2 23:02
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作者:
我叫亮亮
时间:
2012-6-9 07:27
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作者:
我叫亮亮
时间:
2012-6-9 07:27
NS15.........................................
作者:
风雨无阻为钓鱼
时间:
2012-6-13 15:39
酸菜鱼用草鱼做着应该好吃吧。。。。。。。。。。。
作者:
我是钓鱼者
时间:
2012-6-22 11:07
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作者:
我是钓鱼者
时间:
2012-6-22 11:07
路过是英明滴，看看是解馋滴，不说是深沉滴。不顶是可耻滴。。。。。。。。。
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