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标题: 冬钓罗非鱼，一鱼四吃！ [打印本页]

作者: 大灰狼 时间: 2012-1-28 15:09
标题: 冬钓罗非鱼，一鱼四吃！
初五冬钓罗非，手艺展示，前无古人，后无来者，一鱼四吃！
首先，宰杀洗净，因为要撒西米，所以一定要洗干净

去掉鱼皮，当然是两面都要去掉

将侧面的肉肉小心的片下来，仅剩下鱼刺

片好的鱼肉，一定要洗干净，最好在冷水中浸泡1小时

第一吃：撒西米，将肉肉切成片，不一定太薄，2-3mm即可

在盘中码齐，以增加观赏性和食欲

味极鲜酱油和芥末调汁，鱼片沾汁就是撒西米啦！
中国80%的罗非鱼都是出口的，包括日本人吃的生鱼片很多都是中国的罗非鱼
自己动手，不必去料理花大价钱！

第二吃，煎鱼排，将片好的鱼排凉干或吸去水分，薄薄的抹上一层蜂蜜，一定好少抹啊！

放入热油锅中煎炸，小火慢煎

两面煎至焦黄即可，我用的是过年炸带鱼的剩油，所以煎出来的不好看，多多包涵，撒盐，葱花
最适合老人孩子的诱人食品，不要流口水呦。。。有少量的鱼刺，还是要小心啊！

第三吃，剔肉后的鱼骨

以及去掉的鱼皮（其实这才是真正美容的物质）

放入油锅，慢炸至微黄

取出后，控干净油，放入砂锅或电锅中熬汤

切记，除了姜和蒜，什么也不要放啊，吃的时候再放盐，其实这应该是第一步先做的，
炖汤需要慢火长时间，至少需要2小时，时间越长，味道越好

至此即可准备开饭饭啦，哈哈。。。。。当然还是要有其他的美味佳肴的呦

。。。。似乎少了点什么？好像才三吃啊！
哦，忘了一个程序，请看，这里好像少了点什么？

原来如此啊！虽然被剃掉了肉肉，可是这个部分还是很肥的啊！

带刺肉，相当于大肉中的带骨肉，最好吃的部位

在我家里，是有专供的，不得越级，尽管级别很高，但是2菜一汤的规矩也是不能破坏的

就是我啊

作者: 沣西钓翁 时间: 2012-1-28 15:27
[attach]95693[/attach]有情趣---------------[attach]95694[/attach]

作者: 老铁杆 时间: 2012-1-28 15:50
坐上椅子了哈、、、、、、、、、、、、

作者: 游钓江湖 时间: 2012-1-28 16:18
高手！！！！！！佩服佩服！

作者: 未央渔翁 时间: 2012-1-28 16:20

............................................

作者: 垂钓无限乐 时间: 2012-1-28 17:24

..............................

作者: adam9527 时间: 2012-1-28 17:26
有个地方没看明白：炸鱼排和生鱼片用的是一个部位吗？

作者: 余下钓友 时间: 2012-1-28 18:00
路过看看.,.................................................................

作者: 白开水 时间: 2012-1-28 18:04

。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 龙年撞大运 时间: 2012-1-28 18:04
楼主是及时雨啊，正不知道罗非鱼该怎么吃呢。。。NS15

作者: 老陕爱钓鱼 时间: 2012-1-28 19:58
大灰狼这手艺很专业呀，是大厨吧？哈哈哈

作者: 钓不够 时间: 2012-1-28 20:13
鱼汤不放葱姜，放蒜姜?

作者: 军军51 时间: 2012-1-28 20:24
好手艺，顶一目。

作者: 鱼姥姥 时间: 2012-1-28 20:44
好手艺！赞一个！！！！！！

作者: 绿野游狼 时间: 2012-1-28 20:57
不错啊~~~呵呵呵~~~~~~~~~~~~~~~~~·

作者: 江边鱼翁 时间: 2012-1-28 22:09
看看.,.................................................................

作者: 二窝头 时间: 2012-1-28 22:18
好帖，太经典了，钓鱼人厨艺，真的很难得，看把小猫猫馋的。。。。。支持楼主。。。

作者: 雷蛙 时间: 2012-1-28 22:32

明天钓罗鲱就照着做着吃

作者: wgt2420 时间: 2012-1-28 22:39
小心淡水鱼大部分都有寄生虫...

作者: 余渔鱼娱 时间: 2012-1-28 22:45
久病成医,钓的鱼多了,吃的就多了,慢慢厨艺跟着就会高超了;NS15NS15,,,,,,;

作者: 空军入手 时间: 2012-1-28 22:48
高手啊，烹饪高手。。。。。。

作者: 港湾 时间: 2012-1-28 23:13

.................

作者: 高高兴兴 时间: 2012-1-28 23:40
好.............................

作者: 钓鱼当饭吃 时间: 2012-1-29 00:29
太牛了~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~佩服佩服

作者: 空钓 时间: 2012-1-29 08:47
好帖，太经典了,受益匪浅。。。。。。。。。。

作者: 早起披衣入晨曦 时间: 2012-1-29 09:10
为虾米一定要放蒜哪~~ 我们传统的说法是：鱼不相蒜！要败味的。

作者: 鲤鱼旗 时间: 2012-1-29 09:34
路过看看.,.................................................................

作者: 大灰狼 时间: 2012-1-29 09:40
答疑：1，渔排和鱼片是同一个部位
2，鱼汤里不放葱，只有姜和蒜

作者: 西钓蓝领 时间: 2012-1-29 09:41
厉害------------------
不浪费-----------------------

作者: 大灰狼 时间: 2012-1-29 09:41
答疑：1，渔排和鱼片是同一个部位
2，鱼汤里不放葱，只有姜和蒜

作者: li123 时间: 2012-1-29 16:19
NS29。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 西钓冷枫 时间: 2012-1-29 19:54
[attach]95740[/attach]。。。。。。。。

作者: 小大人 时间: 2012-1-29 20:27

请教一下。鱼皮怎样剥？

作者: 摄影师 时间: 2012-1-29 21:16
罗非鱼吃生鱼片？？？？？？

作者: 钓大灰狼 时间: 2012-1-30 10:06

NS15.................

作者: 酷鱼 时间: 2012-1-30 15:12
下次去钓罗非回来自己也试试~~~~~~

作者: 开心老翁 时间: 2012-1-30 16:05

。。。。。学习了。。。。。。。。NS15

作者: 宗泽 时间: 2012-1-30 16:23
楼主是人才！看着流口水！

作者: 小巍 时间: 2012-1-30 17:38

............................................

作者: 鬼鱼 时间: 2012-1-31 18:46
好...................................

作者: 幽州钓客 时间: 2012-2-1 21:59
撒西米~连名字都叫这么专业了~楼主的芥末就拿王致和的黄芥末凑合啊？？！！！怎么也上小铺买管绿芥末啊~！！

作者: 车城之星 时间: 2012-2-2 15:48
好。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: fin12 时间: 2012-2-4 21:29
能手啊感谢了。。。。。。。。。。。。。。

作者: 冒险 时间: 2012-2-5 16:14
汤里放蒜是亮点，不知啥味NS26

作者: 疯z钓鱼 时间: 2012-2-5 18:46
饿咧~~~~~~~~~给咱也来一份。

作者: 烦啦烦啦 时间: 2012-2-5 19:53
高手！！！！！！佩服佩服！

作者: unitypro 时间: 2012-2-5 23:46
这种在深圳，俺们都不屑于要的鱼，居然被楼主搞出这么多种吃法，实在是敬仰的紧。

作者: shpgf 时间: 2012-2-7 08:35
顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 文武 时间: 2012-2-10 19:28
你好帅呀-------------NS18

NS26

作者: cnfish 时间: 2012-2-10 22:31
池子里的罗非没法吃。可是洽川的罗非非常味美，清蒸的味道不亚于鲈鱼。
楼主真有创意！问一句，那鱼皮怎么去掉。

作者: 关中鱼郎 时间: 2012-2-15 09:19
你家有一条好猫NS26 ！！！

作者: 渔乐为主 时间: 2012-2-20 14:37
切忌不是深海鱼千万不敢生吃，寄生虫多，肝吸虫是最常见的疾病~~~~~~~~~·

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