西安钓鱼论坛

标题: 马上过年了，想学厨艺的钓友请进来指导一下！ [打印本页]

---

作者: 寒江    时间: 2011-12-21 20:44
标题: 马上过年了，想学厨艺的钓友请进来指导一下！
       年关将至，大家都很忙啊，不管是工作还是其他事情，应该和我一样最近没时间去钓鱼吧，今晚闲暇时我翻出我09年曾在中钓网发的帖子，拿出来与各位共勉，不对之处，请各位指正！谢谢各位！！！


（06年至今我都是这样走过来的）钓了一天的鱼，回家后我还要自己杀鱼，洗鱼，腌制鱼啊！！！
把此做鱼方法推荐给各位：鲤鱼身上有（腥线：吃鲤鱼的时候必须去掉，要不然鲤鱼的腥味很不好闻地！）
取腥线第一：在鱼的身子最前面开一刀，鱼尾再来一刀！

[attach]93295[/attach]

看见这个白色的小点了吗？这就是鱼的腥线！
[attach]93296[/attach]


一个手拉住鱼腥线，一个手用刀面轻拍鱼身上，有利于把鱼腥线整个拉出来。
[attach]93297[/attach]                           [attach]93298[/attach]




腌制鱼的调料有很多种口味，但我一般都是简单处理的，葱末、姜末、料酒、酱油、最主要是胡椒粉！
[attach]93299[/attach]            [attach]93300[/attach]  
夏季腌制1个小时--2个小时；
冬季可腌制久一点，即使当时不吃，也可以挂起来风干，吃的时候洗净上笼蒸30分钟即可！！！

---

作者: 沣西钓翁    时间: 2011-12-21 20:55
好厨艺----------[attach]93301[/attach]

---

作者: 喜欢野钓    时间: 2011-12-21 21:14
风干鱼你少一个最主要的东西:花椒

---

作者: 喜欢野钓    时间: 2011-12-21 21:15
并且是以花椒为主的料......................

---

作者: 寒江    时间: 2011-12-21 21:22

并且是以花椒为主的料......................
喜欢野钓 发表于 2011-12-21 21:15

谢谢这位钓友的真诚提醒！

---

作者: 喜欢野钓    时间: 2011-12-21 21:25
现在做腊鱼一定很好..................

---

作者: 22212260    时间: 2011-12-21 21:27
赞一下！！！！！！！！！

---

作者: 野钓qu    时间: 2011-12-21 21:32
…………………………………………………………………………

---

作者: 余下钓友    时间: 2011-12-21 21:33
………………………………………………………………

---

作者: 余渔鱼娱    时间: 2011-12-21 21:37
此作法简捷,易懂,实效,取鱼睲线更为精釆,象变戏法似的,一下子忽悠出一根小白线耒,似有动感,不知入笼時是干蒸还是加奌水蒸;请告之;

---

作者: 小丸子    时间: 2011-12-21 21:48
方便实用、、、、、楼主高人、、、、

---

作者: 22212260    时间: 2011-12-21 22:05

此作法简捷,易懂,实效,取鱼睲线更为精釆,象变戏法似的,一下子忽悠出一根小白线耒,似有动感,不知入笼時是干蒸还是加奌水蒸;请告之;
余渔鱼娱 发表于 2011-12-21 21:37

干蒸会把锅烧坏！还是加点水的好！NS13

---

作者: 小塘愚人    时间: 2011-12-21 22:11
鱼一定很好..................NS23

---

作者: 寒江    时间: 2011-12-21 23:18

此作法简捷,易懂,实效,取鱼睲线更为精釆,象变戏法似的,一下子忽悠出一根小白线耒,似有动感,不知入笼時是干蒸还是加奌水蒸;请告之;
余渔鱼娱 发表于 2011-12-21 21:37

在锅内加适量的水，把风干的鱼洗净，下一步：把鱼放在盘中，放上适量的葱丝、姜丝、再加一点用清水（纯净水最好了）搅拌好的耗油汁（或者生蚝汁），把鱼盘放置在笼上，盖好锅盖，点火，用武火烧，等笼上气后，把火调制为文火，再蒸20分钟--30分钟，开锅即可食用！！！

---

作者: 爬爬鱼    时间: 2011-12-21 23:35
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

---

作者: 余渔鱼娱    时间: 2011-12-21 23:48
知道了,是在鱼盘内加奌葱姜丝,纯凈水,生蚝汁入笼,,,,,,,然后,,,,,然后,,,,,,,,,;丶谢谢了;

---

作者: 第二故乡    时间: 2011-12-22 00:58
建议：做风干鱼时，将鱼从背部抛开，让鱼的腹部连接，这样腌制时容易入味，而且容易晾干。腌制好后，在晾晒时用小棍将鱼撑开。

---

作者: 潜水泵    时间: 2011-12-22 07:22
我说怎么鲤鱼不如鲫鱼好吃呢，可能就是那个腥线作怪，谢谢了，我马上就试试，卖鱼的也不告诉这事，害得我罢鲤鱼多年了。哈哈，我好傻呀。顺便问一下，鲤鱼的两面都有那个东西吗？

---

作者: 寒江    时间: 2011-12-22 09:26
18# 潜水泵


是的！

另外再告诉你，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、都是靠咽喉部类似人类牙齿一样的物质咬碎食物的，杀鱼的时候，必须去掉鱼的牙齿。

鲤鱼、草鱼：牙齿分为咽喉部两侧，两侧正中间还有一块硬物（好比人的大牙一样），必须去掉，这样做鱼就更干净了！

---

作者: 寒江    时间: 2011-12-22 09:29

建议：做风干鱼时，将鱼从背部抛开，让鱼的腹部连接，这样腌制时容易入味，而且容易晾干。腌制好后，在晾晒时用小棍将鱼撑开。
第二故乡 发表于 2011-12-22 00:58

谢谢这位老兄提醒各位！
鱼后背部开刀，鱼腌制后，味道更美，也可以加速让鱼风干！

---

作者: 逍遥之客    时间: 2011-12-22 09:42
长知识了，谢谢楼主和钓友、、、

---

作者: 无倒刺    时间: 2011-12-22 09:58
                           
.

---

作者: 江边鱼翁    时间: 2011-12-22 10:07
看看.,.................................................................

---

作者: 鬼鱼    时间: 2011-12-22 10:15
好得很····································

---

作者: 开心老翁    时间: 2011-12-22 10:29
学习了。。。。。。。。。。。。。。。。。

---

作者: 老铁杆    时间: 2011-12-22 10:53
开锅即食!!!!!!!!!!!!!!

---

作者: 鲤鱼旗    时间: 2011-12-22 11:10
路过看看.,.................................................................

---

作者: 卖文具的    时间: 2011-12-22 11:57
学习了。。。。。。。。。。。。

---

作者: 钓！钓！钓！    时间: 2011-12-22 15:19
顶一目...................................

---

作者: 鱼乐未央111    时间: 2011-12-22 16:23
真棒！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

---

作者: 上下可    时间: 2011-12-22 17:17
钓鱼技术还没有学呢，这做鱼技术就学会了。怎么办！

---

作者: 小鱼闹标    时间: 2011-12-22 18:08
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

---

作者: 老军人    时间: 2011-12-22 19:47
学习了.................

---

作者: 随心索鱼    时间: 2011-12-22 20:20
做风干鱼好像不能洗鱼吧，要不然容易坏，

---

作者: 寒江    时间: 2011-12-22 20:24

做风干鱼好像不能洗鱼吧，要不然容易坏，
随心索鱼 发表于 2011-12-22 20:20

西安三个郊区的空气质量一直不好，希望风干的鱼最好用温水洗一下，这样可以保持身体健康。

如果您在南郊以南方向住，那么风干的鱼，再加上您把风干时候的鱼处理好，那吃的时候就不要见水了！！

---

作者: as6268507    时间: 2011-12-22 21:08

西安三个郊区的空气质量一直不好，希望风干的鱼最好用温水洗一下，这样可以保持身体健康。

如果您在南郊以南方向住，那么风干的鱼，再加上您把风干时候的鱼处理好，那吃的时候就不要见水了！！
寒江 发表于 2011-12-22 20:24

谢谢楼主学习了，，，，，，，，，

---

作者: 乌鱼    时间: 2011-12-22 21:09
好得很····································

---

作者: 好汉饶命    时间: 2011-12-23 09:09
何止是神秘，简直就是神秘。

---

作者: 拔丝鲤鱼    时间: 2011-12-23 12:34
NS15======================

---

作者: yjh7777    时间: 2011-12-24 07:51
支持。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

---

作者: fin12    时间: 2011-12-24 19:47
太好了 图文并貌 很是不错！！

---

作者: 红旗鱼    时间: 2011-12-24 22:47
..................................

---

作者: 泰勒马丁    时间: 2011-12-27 12:47
哥们你太牛了！还从来没注意过性腺的问题

---

作者: 摄影师    时间: 2011-12-27 16:15
先顶再看！！！！！！！！！

---

作者: 未央渔翁    时间: 2011-12-28 14:55
不错....................................

---

作者: 势大哥    时间: 2011-12-28 17:40
学习了

---

作者: 垂钓无限乐    时间: 2012-1-15 14:01
路过看看.,.................................................................

---

作者: 大灰狼    时间: 2012-1-26 22:25

---

作者: 如意钓叟    时间: 2012-2-10 21:08
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

---

作者: 关中鱼郎    时间: 2012-2-15 09:21
腥线原来是这么回事。。。

---

作者: 野钓qu    时间: 2012-2-17 13:15
冬眠很久了，现在出来顶一顶

---

欢迎光临 西安钓鱼论坛 (http://bbs.xafish.com/)