西安钓鱼论坛

标题: 跟清蒸鱼杠上咧，PP [打印本页]

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作者: 矛钩赵    时间: 2011-9-11 18:24
标题: 跟清蒸鱼杠上咧，PP
选1斤左右鲈鱼一条，剃花刀，备料，葱，姜，韭黄，上好老抽。葱切斜段，姜切片，韭黄切丝。将切好葱姜塞入剃好滴花刀内，锅开后，大火蒸8分钟，不要急于取出，焖2分钟，撒上切好滴韭黄丝，放胡椒粉少许，淋上熟油，上好老抽，口味重可多放些老抽，一盘香气四溢，口感极佳滴清蒸鱼就好咧，过节咧，让大家帮着尝尝，口味咋样？ 本人初学多多给点意见，好咧，以后鱼钓不成，开馆子呀

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作者: 矛钩赵    时间: 2011-9-11 18:26
手机拍滴，请多包涵-------------

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作者: 煤球    时间: 2011-9-11 18:26
。。。。。。。。。。。。

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作者: 温和的长者    时间: 2011-9-11 18:28
好手艺！！大有江淮之风味！！！真高手也！！！！！！！！！！！！！！！

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作者: 黑白配    时间: 2011-9-11 18:28
0一家子还有着手艺。。。。。。。。。。。。。。。。。。牛

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作者: 鲤鱼旗    时间: 2011-9-11 18:31
路过看看.,.................................................................

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作者: 22212260    时间: 2011-9-11 18:36
好手艺，想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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作者: as6268507    时间: 2011-9-11 18:37
好手艺                                好手艺

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作者: 二窝头    时间: 2011-9-11 18:41
NS23NS23................................

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作者: 矛钩赵    时间: 2011-9-11 18:46

NS23NS23...............................
二窝头 发表于 2011-9-11 18:41

谢谢超版，哦会继续努力滴-----------

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作者: 快乐的滋味    时间: 2011-9-11 18:46
什么时候请我吃一次NS23

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作者: 稳坐泰山    时间: 2011-9-11 18:50
顶了再说。。。。。。。。。。。。

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作者: 矛钩赵    时间: 2011-9-11 18:50

什么时候请我吃一次NS23
快乐的滋味 发表于 2011-9-11 18:46

春节，桂鱼----------------NS13

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作者: 凉生    时间: 2011-9-11 18:56
看着不错 不知味道怎么样………………………………

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作者: 凉生    时间: 2011-9-11 18:57
盘边放几根香菜   看你那个大红椒怎么没用上？

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作者: 旺财    时间: 2011-9-11 18:59
熟油在蒸前淋上更美                                            .

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作者: 矛钩赵    时间: 2011-9-11 19:05

熟油在蒸前淋上更美                                            .
旺财 发表于 2011-9-11 18:59

谢谢，学习咧---------------

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作者: 矛钩赵    时间: 2011-9-11 19:14

盘边放几根香菜   看你那个大红椒怎么没用上？
凉生 发表于 2011-9-11 18:57

上面本有红辣椒丝点缀，买错咧，买咧大喇子咧NS11

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作者: 小治    时间: 2011-9-11 19:23
高手也！！！！！！！！！！！！！！！

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作者: 北郊小武    时间: 2011-9-11 19:36
看着不错 不知味道怎么样………………………………

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作者: 长乐无优    时间: 2011-9-11 19:54
..........................

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作者: 彤涛    时间: 2011-9-11 19:58
...........................

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作者: 走钓鱼去    时间: 2011-9-11 20:01
口水。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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作者: hualong    时间: 2011-9-11 20:10
好手艺NS23。。。。。。。。。。。

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作者: 台钓一绝    时间: 2011-9-11 20:23
路过看看.,.................................................................

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作者: 沣西钓翁    时间: 2011-9-11 20:29
专钓鲈鱼，开个清蒸鲈鱼馆、、、、、、、、、

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作者: 西门--狼啸    时间: 2011-9-11 20:55
好手艺，想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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作者: 第二故乡    时间: 2011-9-11 21:21
把老抽换成蒸鱼用的豉油试一下，或许味道更好。

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作者: 江边鱼翁    时间: 2011-9-11 21:24
顶了再说。。。。。。。。。。。。

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作者: buding    时间: 2011-9-11 21:31
手艺不错。
你得是忘了放盐了？？？？？？

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作者: 海阔天空淡定    时间: 2011-9-11 21:43
顶了再说。。。。。。。。。。。。

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作者: 冬天里的雪    时间: 2011-9-11 21:55
NS20那天我也路一条请楼主施展厨艺一下。。。。。。。

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作者: 谷时雨    时间: 2011-9-11 22:14
好厨艺。。。。。。

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作者: 越狱逃跑者    时间: 2011-9-11 22:26
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

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作者: 墩墩    时间: 2011-9-11 22:38
NS25！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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作者: 长安小李    时间: 2011-9-11 23:34
.........................

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作者: 脸盆解毒    时间: 2011-9-11 23:50
。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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作者: 独钓男人    时间: 2011-9-11 23:59
.........................

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作者: 渔公    时间: 2011-9-12 00:52
楼主好厨艺。。。。。。。

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作者: 矛钩赵    时间: 2011-9-12 11:36

手艺不错。
你得是忘了放盐了？？？？？？
buding 发表于 2011-9-11 21:31

NS25 NS26 -------------------------

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作者: 西安小白条    时间: 2011-9-12 15:14
香喷喷！！！！！！！！！！！！！！！！！111111

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作者: 笠翁    时间: 2011-9-12 17:42
NS7NS7

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作者: 张敏    时间: 2011-9-12 17:59
好东西 。。。。。。。。。。。。

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作者: 东门钓狩    时间: 2011-9-12 18:35
好NS23。。。。。。。。。。。。。。。

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作者: 大于渔    时间: 2011-9-12 18:44
哎呀呀..这是要馋死人滴呀........不得了滴呀.........

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作者: 鱼钓糊涂    时间: 2011-9-12 22:25
好手艺！！大有江淮之风味！！！真高手也！！！！！！！！！！！！！！！

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作者: 鱼姥姥    时间: 2011-9-12 23:53
，，，，，，，，，，，，，，好很

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作者: ligaiming    时间: 2011-9-13 08:10
好手艺，想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。NS23

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作者: 好汉饶命    时间: 2011-9-13 09:19
看着不错，就不知道味道怎么样。

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作者: 浪里白鲦    时间: 2011-9-13 10:44
加青红椒，好菜要色味俱全，荤素搭配，营养搭配合理！

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作者: 卖文具的    时间: 2011-9-13 12:42
不错不错。。。。。。。。。

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作者: DUKE    时间: 2011-9-13 15:11
给楼主提点小建议。。。
清蒸鲈鱼最好别用老抽。
酱油很讲究--味极鲜的酱油可以尝试一下。
另外就葱丝和姜片，不用韭黄。
出锅时点几滴香油，齐活。。。

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作者: 矛钩赵    时间: 2011-9-13 15:54

给楼主提点小建议。。。
清蒸鲈鱼最好别用老抽。
酱油很讲究--味极鲜的酱油可以尝试一下。
另外就葱丝和姜片，不用韭黄。
出锅时点几滴香油，齐活。。。
DUKE 发表于 2011-9-13 15:11

十分感谢学习了---------------

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作者: 会飞的大象    时间: 2011-9-13 18:22
好吃---------------------

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作者: 文武    时间: 2011-9-13 18:36
什么时候请我吃一次NS23

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作者: DUKE    时间: 2011-9-13 20:22

十分感谢学习了---------------
矛钩赵 发表于 2011-9-13 15:54

在上海呆了多年 跟那边人学滴。。。

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作者: 鬼鱼    时间: 2011-9-13 21:24
顶了再说。。。。。。。。。。。。

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作者: 垂纶散人    时间: 2011-9-13 23:41
。。。。。。。。。。。。。。

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作者: 小侯    时间: 2011-9-14 10:08
好手艺！！大有江淮之风味！！！真高手也！！！！！！！！！！！！！！！

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作者: 风雨无阻为钓鱼    时间: 2011-9-14 11:42
口水都流出来咧---------------------------

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作者: 小鲫鱼    时间: 2011-9-14 16:00
哈哈，咱们在这交流下可以，看着也应该挺香。不过要在品相，色泽上在下下功夫！

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作者: 矛钩赵    时间: 2011-9-14 16:08

哈哈，咱们在这交流下可以，看着也应该挺香。不过要在品相，色泽上在下下功夫！
小鲫鱼 发表于 2011-9-14 16:00

谢谢，可能刀口太深，蒸出来后，有点开花，初学-------NS11

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作者: 长乐无优    时间: 2011-9-14 21:27
................................

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作者: fnan    时间: 2011-9-14 22:07
感觉不错啊，，，口水，，

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作者: 陈蜻蜓    时间: 2011-9-15 21:12
28楼正解，换李锦记蒸鱼豉油，蒸前沫点白酒和色拉油，你再尝尝吧!

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作者: 右岸    时间: 2011-9-17 15:02
嘿嘿，跟师傅学的，还行！热油淋一下，再用豆鼓酱油和味极鲜！从清蒸鱼中的鲜美味道，就知道与有多么的可爱！

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作者: 嵇毅博    时间: 2011-9-17 20:08
师傅，那不叫老抽，，蒸鱼豉油

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作者: 矛钩赵    时间: 2011-9-17 23:52

师傅，那不叫老抽，，蒸鱼豉油
嵇毅博 发表于 2011-9-17 20:08

NS11 NS11 NS11 才学呢-------------

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作者: 我爱xidiao    时间: 2011-9-25 18:28
顶了再说。。。。。。。。。。。。

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作者: 钓鱼当饭吃    时间: 2011-9-26 13:23
太想吃了~~~~~~~口水止不住了~~~~~~

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作者: 不钓鱼    时间: 2011-10-10 17:17
很不错的说…………………………

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作者: 柒柒爸    时间: 2011-10-14 13:43
建议活鱼蒸制不要滑刀过深，背鳍2侧从头到尾各划一刀（此处肉厚），身上像你同样的划多刀，这样既能保持好看的鱼形，还能入味至深！（看那刀口，你把你的刀也该磨磨了NS26）

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作者: 一场空欢    时间: 2015-3-5 18:04
冬天怎么钓草鱼或者鲤鱼

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