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标题: 曲酒是什么酒 [打印本页]

作者: 钓鱼好难 时间: 2011-8-2 20:11
标题: 曲酒是什么酒
在论坛上经常看见高手说钓饵里加曲酒。一般大家用的曲酒是什么酒。醪糟是曲酒吗？小弟想去钓鱼，准备买曲酒，不知道买什么酒

作者: 就是喜欢守 时间: 2011-8-2 20:12
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用

曲酒分类
１）大曲酒
　　大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
２）小曲酒
　　小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
３）麸曲酒
　　以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
４）混曲法白酒
　　主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 [1]

作者: 冒险 时间: 2011-8-2 20:14
什么头曲，大曲，二二曲都行，注意看下酒的主要成分，是粮食的就行。原则上勾兑酒的效果不好。

作者: 钓鱼好难 时间: 2011-8-2 20:19
那买那个牌子的曲酒效果好点！

作者: 就是喜欢守 时间: 2011-8-2 20:20
五粮液茅台

~~~~~~~~~~~

作者: 钓鱼好难 时间: 2011-8-2 20:22
希望高手能给一个比较好的的答案！

作者: 就是喜欢守 时间: 2011-8-2 20:24
买个什么大曲的酒就行了 ~~~或者特曲都可以~

作者: 小二钓鱼1 时间: 2011-8-2 20:24

。。。。。。。。

作者: 钓鱼猫 时间: 2011-8-2 20:24
头曲，大曲是粮食的就行

作者: cxats 时间: 2011-8-2 20:25
一般绵竹大曲。当然，在农村能买到没有勾兑的白酒最好。

作者: 钓鱼猫 时间: 2011-8-2 20:28
白酒分类的方法很多，举几个例子。
按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。
按糖化发酵剂分，有大曲酒、小曲酒、麸曲酒、酶制剂酵母酒等。大曲酒最好。
曲酒狭义指大曲酒，广义包括大曲酒、小曲酒和麸曲酒。
大曲酒基本上是高粱酒，发酵期30天以上，出酒率30%左右，储存期一年左右。
高粱酒也可以是酶制剂酵母酒，发酵期3-15天，出酒率40%以上，储存期1-3天（卖不出去除外）。
玉米酒都说是粮食酒，绝大多数是酶制剂酵母酒。
至于按香型分，浓香型、酱香型、清香型等等

作者: 李凯快快快 时间: 2011-8-2 20:29
曲酒就是粮食酒

一般白酒都是勾兑酒

作者: 左手传统右手台 时间: 2011-8-2 20:39
NS26太复杂了！！！！就买一瓶普太白就行。经济实惠。NS26

作者: zxkeke 时间: 2011-8-2 20:51
精勾子太白，长安大曲，西凤不太好

作者: 戈壁 时间: 2011-8-2 21:07
NS26精勾子太白，长安大曲，西凤不太好

作者: 长安小李 时间: 2011-8-2 21:08

.................................

作者: 温和的长者 时间: 2011-8-2 21:08
先看再说。。。。。。。。。。。。。

作者: 神钓李 时间: 2011-8-2 21:19
先看再说。。。。。。。。。。。。。

作者: 野钓鱼鹰 时间: 2011-8-2 21:21
四川曲酒较适合，去买绵竹大曲吧，价位实惠，不错的。

作者: 鱼鹰123 时间: 2011-8-2 21:23

这个帖子里文化多、、、学习。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 树荫下 时间: 2011-8-2 21:37
用长安酒厂或西安酒厂的酱香酒就成，二锅头也可以。

作者: 港湾 时间: 2011-8-2 21:55
不知道.............................................

作者: 墩墩 时间: 2011-8-2 22:24
！！！！！！！！！！！！！！1NS25！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 渔公 时间: 2011-8-2 22:29
路过。。。。。。。。。。。。。。

作者: djg0714 时间: 2011-8-2 22:32
頂。。。。。。。。。。。。

作者: 鲤鱼旗 时间: 2011-8-2 22:41
顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 002581 时间: 2011-8-2 23:32
一般说的曲酒是指酒的香型，有曲香、酱香、浓香、茂香、凤香、混合相等

作者: 绿叶 时间: 2011-8-3 02:02
就是白酒，粮食酿造的，茅台镇原浆酒，38度，比较好，小药五哥推荐的！NS26

作者: 游钓翁 时间: 2011-8-3 07:06
学习、、、、、、、、、、、、

作者: 彤涛 时间: 2011-8-3 07:47

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在 ...
就是喜欢守发表于 2011-8-2 20:12

专业解读

-----------------------顶!

作者: ligaiming 时间: 2011-8-3 08:03
普太白就行。。。。。。。。。。。。。

作者: 老蔡西安 时间: 2011-8-3 08:10
贺-----------------------

作者: 虎子 时间: 2011-8-3 09:11
用醪糟醅也可以。。。。。。。。。。。。。。

作者: 二哥 时间: 2011-8-3 09:18
顶一个。。。。。。。。。。。。。。

作者: 早起披衣入晨曦 时间: 2011-8-3 09:25

曲酒就是粮食酒

一般白酒都是勾兑酒
李凯快快快发表于 2011-8-2 20:29

正说这个“曲”不好解释哪。你这一说觉得还是比较简单直白滴。印象中“曲”就是“引子”的意思，就是粮食发酵需要的带有益菌的那点“引子”。以前发面就是需要老面团的，当然现在工业化变成是酵母粉了（也有用泡打粉之类的化学原料了）。这个老面团其实就是“曲”一类的东西。曲酒我一般用绵竹。相对便宜。北方勾兑酒多，也太冲，我没有用过。还有，酒别放多了，放多了鱼不敢靠拢

作者: 老鱼瓮 时间: 2011-8-3 09:29
都是懂酒的。。。。。。。。。

作者: 阿甘一人 时间: 2011-8-3 09:43

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作者: 会飞的大象 时间: 2011-8-3 10:11
带曲字的不一定都是曲酒，最好买包谷酒，尖庄，泸州

作者: 爱情通缉令A 时间: 2011-8-3 11:30
散葫芦包谷酒。。。。。。。。。。。。

作者: 黑白配 时间: 2011-8-3 11:45
顶了再说。。。。。。。。。。。。

作者: 爱钓没时间 时间: 2011-8-3 11:53
随便用鱼不懂酒。。。。。NS26

作者: 高高兴兴 时间: 2011-8-4 16:07
路过看看........................

作者: 疯z钓鱼 时间: 2011-8-10 23:59
10年以上的茅台最好。好东西绝对钓好多鱼。哈哈哈。。。
琉脖巷“普太白”就行。几块钱。你看酒的制造成分。粮食百分比多些就行。

作者: 穆萨 时间: 2011-8-20 10:24
则么泡饵，还望有人说说

作者: 渔公 时间: 2011-8-21 15:21
路过看看。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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