西安钓鱼论坛
标题:
山西 雁北冷莜面
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作者:
djg0714
时间:
2011-6-13 09:54
标题:
山西 雁北冷莜面
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。
在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。
这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面，灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山，用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水，再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码，拌上不下十种的小料，最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。
材料：
莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：
选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
作者:
djg0714
时间:
2011-6-13 09:56
还是自己沙发自己坐NS26NS26NS26
作者:
十八木
时间:
2011-6-13 09:57
确实很好吃的
作者:
黑白配
时间:
2011-6-13 10:06
顶一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。NS23
作者:
老蔡西安
时间:
2011-6-13 10:10
贺一个---------------
作者:
西钓蓝领
时间:
2011-6-13 10:15
顶一下-----------------------
作者:
稳坐泰山
时间:
2011-6-13 11:02
顶，，，，，，，，，，，，，
作者:
江边鱼翁
时间:
2011-6-13 11:15
顶一目.......................................
作者:
乐在水边
时间:
2011-6-13 11:26
楼主说的对，但好像漏说了一点。莜面吃饱了可别喝水，要不会顶到嗓子眼
作者:
22212260
时间:
2011-6-13 11:31
发个图片更直观
作者:
走钓鱼去
时间:
2011-6-13 12:15
感谢 美味
作者:
我也想钓鱼
时间:
2011-6-13 14:04
地方小吃，各是各的味
作者:
树荫下
时间:
2011-6-13 14:47
还不睡觉呀，把人看的嘴馋的。NS26
作者:
钓鱼老头
时间:
2011-6-13 16:44
莜面淀粉含量少，食后转换成糖份也少，有利健康。
作者:
墩墩
时间:
2011-6-13 23:37
不错的东西！！！！！！！！！！！！！！！！！
作者:
矛钩赵
时间:
2011-6-14 12:34
传统小吃，不错。。。。
作者:
攒钱买杆
时间:
2011-6-18 07:55
~~顶|！！！·~！！
作者:
非主流高手
时间:
2011-6-19 20:12
顶。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
湖孤神钓
时间:
2011-6-20 23:37
顶,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
作者:
不胜悲
时间:
2015-3-5 13:29
好东西看看啦
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