西安钓鱼论坛
标题:
四川鸡丝凉面
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作者:
djg0714
时间:
2011-6-10 06:27
标题:
四川鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。
鸡丝凉面，就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来，人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟，保持脆嫩，放碗中，上面盖上凉面，再浇上和鸡丝凉面相似的味汁；还有三丝凉面，就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。
材料：
熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙
做法：
面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。
作者:
墩墩
时间:
2011-6-10 06:47
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者:
czwjh
时间:
2011-6-10 07:30
四川美食~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者:
ligaiming
时间:
2011-6-10 07:32
不错不错，这个季节吃喔最合适！
作者:
游钓翁
时间:
2011-6-10 07:42
顶、、、、、、、、、
作者:
江边鱼翁
时间:
2011-6-10 08:09
顶一目.......................................
作者:
矛钩赵
时间:
2011-6-10 08:21
好吃，好吃。。。。NS23
作者:
江边鱼翁
时间:
2011-6-10 08:30
顶一目.......................................
作者:
老蔡西安
时间:
2011-6-10 08:30
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好香啊。贺一个--------------
感谢你提供信息，美餐--------
作者:
钓鱼老头
时间:
2011-6-10 08:33
这个季节吃喔最合适。
作者:
黑白配
时间:
2011-6-10 08:36
明天搞个鱼丝凉面。。。。。。。。。。。。NS1
作者:
树荫下
时间:
2011-6-10 09:27
。。。。。。。
作者:
我也想钓鱼
时间:
2011-6-10 10:17
顶一目.........................
作者:
矛钩赵
时间:
2011-6-10 10:49
蔡老师，你喔片片发早咧，应该在饭口上发NS23NS23
作者:
稳坐泰山
时间:
2011-6-10 12:11
路过。。。。。。。。。。。
作者:
攒钱买杆
时间:
2011-6-18 07:54
~~顶|！！！·~！！
作者:
湖孤神钓
时间:
2011-6-20 23:43
好东西,做着吃一次
作者:
不胜悲
时间:
2015-3-5 13:28
炮台。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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