西安钓鱼论坛
标题:
炖牛肉诀窍­
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作者:
djg0714
时间:
2010-12-15 07:15
标题:
炖牛肉诀窍­
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
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炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味
作者:
钓鱼迷
时间:
2010-12-15 07:31
顶.............
作者:
鱼圣
时间:
2010-12-15 07:41
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作者:
黑白配
时间:
2010-12-15 07:49
顶一下。。。。。。。。。。
作者:
老蔡西安
时间:
2010-12-15 08:08
贺一个---------------------
作者:
ligaiming
时间:
2010-12-15 08:09
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作者:
屠龙刀8
时间:
2010-12-15 08:27
顶.............
作者:
江边鱼翁
时间:
2010-12-15 08:44
顶.................
作者:
鱼满仓
时间:
2010-12-15 08:57
顶.............
作者:
西钓蓝领
时间:
2010-12-15 09:08
不错，冬天的大补食谱----------------
作者:
钓大灰狼
时间:
2010-12-15 09:41
你是大厨吗
作者:
小时
时间:
2010-12-15 11:34
顶一下。。。。。。
作者:
树荫下
时间:
2010-12-15 11:46
顶。。。。。。
作者:
稳坐泰山
时间:
2010-12-15 12:04
顶一下。。。。。。。
作者:
走钓鱼去
时间:
2010-12-15 12:39
谢谢
作者:
大鱼吃小鱼
时间:
2010-12-15 13:41
经典
作者:
纯净水
时间:
2010-12-15 16:13
顶一下。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
阿牛啊
时间:
2010-12-15 21:52
不错啊，这个好。。。。。
作者:
缠成一缕
时间:
2015-3-5 18:36
我要看看啊
欢迎光临 西安钓鱼论坛 (http://bbs.xafish.com/)
[/url] 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 
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