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标题: 新疆材窝铺大盘鸡的制作 [打印本页]
作者: 西钓老翁    时间: 2010-11-10 01:17
标题: 新疆材窝铺大盘鸡的制作
在新疆材窝铺的大盘鸡才是的，西安有很多卖大盘鸡的他们不一定知道，下面我把制作的方法告诉大家，希望可以让大家过节的时侯和家人一起品尝。 取鸡一只洗净，剁大块备用。干红辣椒一两，生姜半两，花椒四钱，大料（八角）三四个，草果两个，香叶若干片，白止、肉扣、干姜、公丁香若干，放入高压锅加水蔓过鸡块一指上炉烧开十五分种，自然冷却。辅助材料皮雅子（）半只，吐鲁番番茄酱一小罐，西芹若干、若干、土豆若干，以上蔬菜洗净备用。西芹切三分段，洋葱切大丝，大泡椒切大块，土豆切核桃大，在水中煮七分熟备用。将鸡块捞出淋水。在锅里放二两油加白糖少许烧热，烧的时侯要边烧边搅，待糖起冒时，将鸡块放入锅内快速搅动，使鸡块能够全面上色，放老抽继续上色，加鸡汤（如汤不够，可添些水）加盐烧开两分钟将所有蔬菜全部到入锅内边炒，两分钟后加番茄酱全部炒匀，加味精若干搅匀出锅。这样一盘颜色红亮，红中有绿，有黄，味道鲜美，咸中带酸甜的正宗新疆大盘鸡就制作完成了。希望大家吃的痛快，喝的高兴，阖家欢乐，别忘了皮带面或拉条子。这是本人当时在西兰路开食堂的那手菜。原创文章，见笑了
作者: 鱼满仓    时间: 2010-11-10 01:22
有机会试试，谢老翁
作者: 牛魔王    时间: 2010-11-10 01:27
感谢分享。
作者: 树荫下    时间: 2010-11-10 03:28
有机会做的试试，
作者: ligaiming    时间: 2010-11-10 07:24
有机会试试 ............
作者: 钓鱼迷    时间: 2010-11-10 07:50
顶.............
作者: 老陕爱钓鱼    时间: 2010-11-10 08:31
早上没吃饭，这会有点饿了NS26
作者: 小时    时间: 2010-11-10 08:44
有机会试试
作者: 西钓蓝领    时间: 2010-11-10 08:45
老汉高兴了，弄开鸡了
作者: 小丸子    时间: 2010-11-10 09:26
大盘鸡美很。。。。
作者: LXX258369    时间: 2010-11-10 09:28
路过。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: student1116    时间: 2010-11-10 09:34
嘿嘿，回头让媳妇看看给我做一次吃哈
作者: 梦幻钓叟    时间: 2010-11-10 09:37
把人看的都香的不行了！
作者: 严实    时间: 2010-11-10 10:04
今天晚上回去试试！
作者: 老蔡西安    时间: 2010-11-10 10:14
好厨艺，回家做。----------
作者: 西钓老翁    时间: 2010-11-10 10:17
亚克西..................
作者: captain_ma    时间: 2010-11-10 11:13
顶原创！！！！
作者: 坑枪有力    时间: 2010-11-10 11:17
更正下，大盘鸡以新疆沙湾大盘鸡出名，后做法各一。
作者: 纯净水    时间: 2010-11-10 11:39
好厨艺，回家做。----------
作者: 走钓鱼去    时间: 2010-11-10 12:06
好厨艺，
作者: 长安钓客    时间: 2010-11-10 12:12
顶、、、、、、、、、、、
作者: 新手路亚钓    时间: 2010-11-10 16:02
有机会做的试试
作者: 黑白配    时间: 2010-11-10 16:56
顶一下。。。。。。。。。。。。
作者: 卖文具的    时间: 2010-11-10 17:11
顶。。。。。。。。。。。。
作者: ~博鱼~    时间: 2010-11-10 17:28
在新疆材窝铺的大盘鸡才是的，西安有很多卖大盘鸡的他们不一定知道，下面我把制作的方法告诉大家，希望可以让大家过节的时侯和家人一起品尝。 取鸡一只洗净，剁大块备用。干红辣椒一两，生姜半两，花椒四钱，大料（八 ...
西钓老翁 发表于 2010-11-10 01:17

人逢喜事精神爽，
教人烧菜又做汤，
那日你也漏一手，
大家一定去捧场。
哈哈~~~这一切都要感谢西钓网！
作者: 西钓老翁    时间: 2010-11-10 18:04
25# ~博鱼~ 有机会的，漏了两个字，（正宗｝谢谢提醒
作者: 风雨精灵    时间: 2010-11-10 18:52
感谢分享。
作者: 钓鱼老头    时间: 2010-11-10 19:17
顶。。。。。。。。。
作者: 煤球    时间: 2010-11-10 19:48
顶。。。。。。。。。。。。
作者: 钓的开心    时间: 2010-11-10 20:03
明天上你家去吃，吃完再评价。。哈哈
作者: 魅影骑士    时间: 2010-11-10 20:32
顶！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
作者: 大于渔    时间: 2010-11-10 20:41
好菜呀..好菜...赞美你........
作者: 阿甘正传    时间: 2010-11-10 21:14
皮雅子何物NS25
作者: 鱼姥姥    时间: 2010-11-10 21:15
明天上你家去吃，吃完再评价。。哈哈
作者: 摄影师    时间: 2010-11-10 22:00
顶！！！！！！！！！！
作者: li123    时间: 2010-11-11 12:19
NS23''''''''''''''''''''''''''''''''''
作者: 闫胜    时间: 2010-11-11 13:47
NS23好吃得不得了，，，，，
作者: 西钓老翁    时间: 2010-11-11 19:13
34# 鱼姥姥 好欢迎到我家做客
作者: 西钓老翁    时间: 2010-11-11 19:15
33# 阿甘正传 这是维吾尔族对头或洋葱的维语
作者: 悍马H2    时间: 2010-11-11 22:20
呵呵，老翁还开过食堂，要是能吃到老哥哥亲手做的就更好啦。。。。。。。。。。
作者: 西钓老翁    时间: 2010-11-11 22:37
40# 悍马H2 有时间做叫你
作者: 睡虎    时间: 2010-11-12 10:14
好厨艺，回家做。----------
作者: 横刀啸天    时间: 2010-11-12 18:07
顶、、、、、、、、、、
作者: 青铜    时间: 2010-11-12 18:16
有机会试试
作者: 老熊溪流守望    时间: 2010-11-13 01:23
版主，皮雅子为何物？还放点胡罗卜片吗
作者: 西钓老翁    时间: 2010-11-13 08:32
版主，皮雅子为何物？还放点吗
老熊溪流守望 发表于 2010-11-13 01:23
洋葱头，胡罗卜片不要放了，如果喜欢吃放一些
作者: 十八木    时间: 2010-11-13 17:58
感谢楼主分享
但有一个重要问题没有说清楚，
“加盐”加多少？

有道是“好厨师一把盐”，烧菜加盐是最重要的。
作者: 西钓老翁    时间: 2010-11-13 19:00
感谢楼主分享
但有一个重要问题没有说清楚，
“加盐”加多少？

有道是“好厨师一把盐”，烧菜加盐是最重要的。
十八木 发表于 2010-11-13 17:58
哈哈众口难调啊，不知家人吃盐的轻重。我做的时侯盐多一些，因为烦是肉菜盐多点香，还有就是吃完肉还要加面，所以咸点好



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