西安钓鱼论坛
标题:
酥小鲫鱼
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作者:
djg0714
时间:
2010-10-13 06:18
标题:
酥小鲫鱼
特点： 颜色鲜美，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。
原料：
主料: 小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。调料: 香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。
做法：
(1) 将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。(2) 葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。(3) 在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。
作者:
钓鱼迷
时间:
2010-10-13 06:27
顶...................
作者:
yanpai
时间:
2010-10-13 07:26
香气袭人。
作者:
shpgf
时间:
2010-10-13 07:28
顶...................
作者:
小时
时间:
2010-10-13 08:32
闻到香味了。。。。。NS23
作者:
ligaiming
时间:
2010-10-13 08:39
好厨艺，闻到香味了。。。。。
作者:
小丸子
时间:
2010-10-13 08:46
闻到香味了。。。。。
作者:
小丸子
时间:
2010-10-13 08:47
现在正是钓鲫鱼的季节，回家试试。。
作者:
风雨精灵
时间:
2010-10-13 08:54
闻到香味了。。。。。
作者:
鱼满仓
时间:
2010-10-13 09:38
闻到香味了。。。。。
作者:
danyu8888
时间:
2010-10-13 09:43
你要人命呀，含水流的满到处都是NS23
作者:
LXX258369
时间:
2010-10-13 09:58
随便看看。。。。。拿分。。。。。谢谢啊
作者:
树荫下
时间:
2010-10-13 10:07
闻到香味了。。。。。
作者:
水杉
时间:
2010-10-13 10:20
作者:
就是不一样
时间:
2010-10-13 10:30
一公斤鲫鱼今年难找啊。。。。。。。。。。。
作者:
黑白配
时间:
2010-10-13 10:32
顶一下。。。。。。。。。。。。。
作者:
日月之盾
时间:
2010-10-13 10:32
香气袭人呀。
作者:
寒友
时间:
2010-10-13 10:46
这么小的鱼也不放过呀NS26
作者:
东风
时间:
2010-10-13 10:47
...............
作者:
稳坐泰山
时间:
2010-10-13 10:49
顶。。。。。。。。。
作者:
yuxiang
时间:
2010-10-13 10:54
顶...................
作者:
西钓蓝领
时间:
2010-10-13 11:23
谢谢了，不错
作者:
摄影师
时间:
2010-10-13 11:36
顶一下。。。。。。。。。。。。。
作者:
鱼中垂钓
时间:
2010-10-13 11:38
好厨艺
作者:
卖文具的
时间:
2010-10-13 12:35
学习了。。。
作者:
大坂鲫
时间:
2010-10-13 14:12
作者:
老林
时间:
2010-10-13 14:27
!!!!!!!!!!!!!!!!
作者:
老汉爱钓鱼
时间:
2010-10-13 16:15
昨天钓了十几斤今天做一次想着一定会很好吃的，谢谢你了。
作者:
元柏
时间:
2010-10-13 16:31
一公斤鲫鱼今年难找啊。。。。。。。。。。。
就是不一样 发表于 2010-10-13 10:30
确实是这样
作者:
十八木
时间:
2010-10-13 17:41
不错不错！楼主是高手啊
作者:
小白条
时间:
2010-10-13 17:42
顶...................
作者:
钓鱼老头
时间:
2010-10-13 19:16
闻到香味了。。。。。
作者:
神钓李
时间:
2010-10-13 20:00
闻到香味了。。。。。
作者:
水库老农
时间:
2010-10-13 20:05
一公斤鲫鱼今年难找啊。。。。。。。。。。。
作者:
纯净水
时间:
2010-10-13 21:24
一公斤鲫鱼难找啊。。。。。。。。。。。
作者:
钓鱼少
时间:
2010-10-13 22:00
酥..................................................
作者:
万事只须杯在手
时间:
2010-10-13 22:33
作者:
lifeng2311
时间:
2010-10-14 03:27
呵呵 钓友的夫人们又有美味吃了
作者:
早起披衣入晨曦
时间:
2010-10-14 11:32
液化气涨价，烧不起啊
作者:
没事偷着钓
时间:
2010-10-14 11:48
闻到香味了。。。。。
作者:
鱼不凡
时间:
2010-10-14 12:05
顶。。。。。。。顶。。。。。。。
作者:
晓君
时间:
2010-10-14 17:27
顶。。。。。。。。。。
作者:
横刀啸天
时间:
2010-10-14 18:55
不错，看着做法都NS23NS23
作者:
快乐的滋味
时间:
2010-10-14 19:28
闻到香味了。。。。。回家试试。。
作者:
悍马H2
时间:
2010-10-15 16:20
光想就流了一地口水。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
闫胜
时间:
2010-10-16 12:47
NS23，，这个香啊！
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!!!!!!!!!!!!!!!! 
液化气涨价，烧不起啊