西安钓鱼论坛

标题: 炸鱼不烂皮的方法 [打印本页]

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作者: 西钓老翁    时间: 2010-9-26 03:12
标题: 炸鱼不烂皮的方法
朋友们经常吃鱼，但是用油炸鱼的时候鱼皮很容易烂，这里给大家说个方法，把鱼洗净改刀，用盐在鱼的两面涂一层，腌5分钟，放进油锅炸就不烂皮了。NS15

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作者: 西钓老翁    时间: 2010-9-26 03:13
好沙发.........................................

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作者: 不骂人    时间: 2010-9-26 03:15
我NS29，改刀用盐腌了还是烂皮，，我笨。。。。

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作者: 小丸子    时间: 2010-9-26 03:16
油多绝对不烂。。

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作者: 黑白配    时间: 2010-9-26 03:34
热锅温油下锅不烂皮。。。。。。。。。。。。。

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作者: 西钓老翁    时间: 2010-9-26 03:38
鱼进锅，锅动鱼不动，就好了NS25

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作者: 哈鸟公社    时间: 2010-9-26 05:34
热锅凉油 小火煎到位

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作者: 哈鸟公社    时间: 2010-9-26 05:35
不要  胡球  动 锅铲  就是了

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作者: 阿不    时间: 2010-9-26 06:29
顶................

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作者: 水杉    时间: 2010-9-26 07:18
NS25NS25NS25

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作者: yanpai    时间: 2010-9-26 07:31
呵呵，整了一阵鱼皮还是烂咧，把他家滴。

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作者: ligaiming    时间: 2010-9-26 08:10
。。。。。。。。。。。。。

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作者: 鱼满仓    时间: 2010-9-26 08:17
热锅温油下锅不烂皮。。。。。。。。。。。。。

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作者: 小时    时间: 2010-9-26 08:24
下次试试。。。。。。

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作者: 西钓蓝领    时间: 2010-9-26 08:44
谢谢了，好方法

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作者: 学无止境    时间: 2010-9-26 08:50
。。。。。。。。。。

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作者: 卖文具的    时间: 2010-9-26 08:56
顶。。。。。。。。。。。

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作者: 风雨精灵    时间: 2010-9-26 08:59
学习了 学习了

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作者: 长安钓客    时间: 2010-9-26 09:30
顶、、、、、、、、、、、、、

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作者: 四海钓鱼    时间: 2010-9-26 09:40

热锅温油下锅不烂皮。。。。。。。。。。。。。
黑白配 发表于 2010-9-26 03:34

行家，专业

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作者: 四海钓鱼    时间: 2010-9-26 09:42

热锅温油下锅不烂皮。。。。。。。。。。。。。
鱼满仓 发表于 2010-9-26 08:17

专业厨师的术语“热锅温油”

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作者: 钓鱼老头    时间: 2010-9-26 09:46
热锅温油下锅不烂皮。。。。。。

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作者: 东风    时间: 2010-9-26 09:49
NS25...........

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作者: 鲤鱼草鱼美人鱼    时间: 2010-9-26 10:03
下次试试。。。。。。

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作者: 航天小渔翁    时间: 2010-9-26 10:10
小鱼裹一层薄淀粉炸就没事，大鱼别炸，锅洗干净了烧热，不能有一点水气，然后把姜剖开，拿断面在锅里走一圈，倒油别太多，一二两就够，七八成热放鱼，别贴边赤溜，头尾拎着横着轻放，放了就别动鱼，轻轻晃动锅，让头尾都能被油煎到，注意别被油爆到皮肤上，那是真疼，还起泡，估计三五分钟晃锅，鱼自己就能离锅了，哪还沾锅就煎哪，如此这般，再翻过去煎下一面。第二边会稍微快点好，别弄糊了。前面鱼的准备工作和楼主一样。这下皮掉不了了吧？

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作者: 树荫下    时间: 2010-9-26 10:28
学习了 学习了，下次试试。。。。。。

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作者: 钓友    时间: 2010-9-26 11:20
学习了。。。。。。。

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作者: 酷鱼    时间: 2010-9-26 11:54
顶~~~~~~~~~

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作者: 猎鱼    时间: 2010-9-26 11:58
悄悄地告诉你们；油锅里放小许盐，谁用谁知道

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作者: 万事只须杯在手    时间: 2010-9-26 12:06
顶。。。。。。。。。。。。

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作者: 走钓鱼去    时间: 2010-9-26 12:06
好方法真多  谢谢了

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作者: xg675128329    时间: 2010-9-26 12:46
热锅到油前用生姜先擦锅一遍。

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作者: 摄影师    时间: 2010-9-26 13:30
顶。。。。。。。。。

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作者: 浪里白鲦    时间: 2010-9-26 13:50
包面炸干，散盐，辣面，花椒粉，孜然粉。

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作者: 防水余    时间: 2010-9-26 14:17
关键楼主用的是不粘锅   呵呵呵

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作者: 纯净水    时间: 2010-9-26 16:50
路过.......................

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作者: 阿牛啊    时间: 2010-9-26 17:43

热锅凉油 小火煎到位
哈鸟公社 发表于 2010-9-26 05:34

这才是专业的，术语都说准了

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作者: 东门钓狩    时间: 2010-9-26 17:53
顶。。。。。。。。。。。。。

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作者: 十八木    时间: 2010-9-26 18:08
感谢分享！！

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作者: 转钓大鱼    时间: 2010-9-26 19:23
·····················

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作者: matrox_MAX    时间: 2010-9-26 19:27
有钱才是硬道理，卖个好的不粘锅

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作者: 鱼中垂钓    时间: 2010-9-27 00:57
下次试试。。。。。。

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作者: gongan    时间: 2010-9-27 01:12
先晾锅 或挂糊 都是这样的 但我又学了你这招

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作者: 可口可乐    时间: 2010-9-27 10:39
玩的开心就好，很欣赏

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作者: 死道友不死贫道    时间: 2010-9-27 13:28
有个大娘教的:用生姜把锅搽一遍,倒油煎鱼绝对不粘皮

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作者: 浪里白鲦    时间: 2010-9-27 17:25
可以试试！我做做看！！！！！！！！！

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作者: 张涛12580    时间: 2010-9-27 20:33
顶二目，在给个黑漂NS26

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作者: 闫胜    时间: 2010-10-16 13:29
把腌渍好的鱼在干淀粉里沾一下，这样炸鱼鱼皮就不会烂了！

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作者: 鱼泡泡    时间: 2010-10-16 13:37
生姜擦锅是让锅和油隔离这样炸鱼鱼皮就不会和锅粘连。给鱼摸淀粉主要是吸收鱼表面水分，炸鱼不崩油。这样炸出来的鱼也香。

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作者: 鱼圣    时间: 2010-10-25 16:14
哈哈！上等食客NS10

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作者: 没事偷着钓    时间: 2010-10-26 16:34
下次试试。。。。。。

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作者: 西钓老翁    时间: 2010-10-29 16:09
这么多的朋友关注怎么不给评分啊。哈哈

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作者: 大鹏    时间: 2010-12-7 01:13

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作者: yjh7777    时间: 2010-12-8 16:43
热锅温油下锅不烂皮。。。。。。。。。。。。。
顶。

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作者: 鱼儿别跑    时间: 2011-1-12 22:55
NS25NS25NS25NS25NS25

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作者: 沐邦    时间: 2011-1-13 15:32
现在的鱼皮都比较薄。

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作者: xalz    时间: 2011-6-27 17:55
路过看看......................................................

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作者: 风雨同舟    时间: 2011-8-9 10:09
学习了。。。。。。。。。。。。。。

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作者: 晓君    时间: 2011-8-9 10:33
学习了。。。。。。。。。。。。。。

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作者: 游钓翁    时间: 2011-8-9 10:55
试试、、、、、、、、、、、、、、

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作者: 吴致播    时间: 2011-9-2 10:30
真的是长见识了！这种办法绝对值得推广！

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作者: kldc2009    时间: 2011-9-8 18:41

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作者: 想钓鱼的人    时间: 2011-9-8 18:59
先把锅烧热，再放鱼就不粘锅咧。

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作者: 风雨同舟    时间: 2011-9-13 08:43
学习了》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》

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作者: DUKE    时间: 2011-9-14 11:16
明说咧 ，煎鱼 皮不烂 主要看锅  
买个双立人的平底锅 煎 肯定不烂 而且不用放多少油
至于你信不信，反正我信了。。。

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作者: 我是钓鱼佬    时间: 2011-10-16 12:06
好贴靠顶，我来把好帖顶上去

钓鱼佬（http://dyl.wrfm.cn）来顶一下

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作者: 一只懒懒猫    时间: 2011-10-25 22:10
看了半天，7.8种说法啊，头都晕了。。。

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作者: 上帝是个女孩    时间: 2011-10-27 17:46
NS25。。。。。。。。。。。。

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作者: 三毛毛    时间: 2011-10-31 14:14
慢慢炸,包鸡巴胡戳就好

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作者: zxkeke    时间: 2011-11-16 14:17
火关小，炸一会，再大火炸黄，就不沾锅底了。包鸡巴胡戳就好NS26

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作者: bigcat    时间: 2011-12-11 22:15
学习。。。。。。。。。。。。

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作者: zxa82402480    时间: 2011-12-11 23:14
29# 猎鱼

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作者: 乌鱼    时间: 2011-12-20 20:24
看看.,.................................................................

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作者: 猎手击庄    时间: 2014-1-8 19:58
给鱼身上挂点糊就不会烂了

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作者: 灞河锦鲤    时间: 2014-1-8 20:03
裹一层鸡蛋。

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作者: 半坡钓鱼老张    时间: 2014-1-9 20:03
都试了，还掉皮，可能是锅不好，或是鱼不好。

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作者: yonghui6    时间: 2014-12-14 23:49
好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

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作者: 零度可乐2    时间: 2015-3-4 17:55
收获多多，新年快乐

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