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标题: 也做鲫鱼汤（原创） [打印本页]

作者: 在水一方 时间: 2009-3-3 14:47
标题: 也做鲫鱼汤（原创）
鱼乐一天回到家里，喝上一碗地地道道的鲫鱼汤，不失为一种身、心、口皆舒畅悠然自得的生活。我喜欢喝清纯素淡的鲫鱼汤，那保持了鲫鱼的原味，让人忍俊不止。
我的做法是：把半斤左右的鲫鱼（大小鱼均可）刨洗干净，铁锅倒菜油15克烧热，放入姜片2片，葱段寸长2节翻炒几下，激入料酒少许（一小勺），加水，放鱼入锅。大火烧开，加盐，小火慢炖8分钟左右即可。想要鱼汤的颜色变白，那就用大火熬炖；要鱼汤的颜色清澈，那就一直用小火慢炖好了。

[ 本帖最后由在水一方于 2009-3-3 15:25 编辑 ]

作者: leslielan 时间: 2009-3-3 14:55
点一点醋应该会更好！

作者: gameover 时间: 2009-3-3 15:44
好多做鱼的···都是一级厨师了···
看来真得举办一场钓鱼兼厨艺比赛了···

作者: 台州小王 时间: 2009-3-3 15:48

原帖由 leslielan 于 2009-3-3 14:55 发表
点一点醋应该会更好！

应该加一包纯牛奶，那汤才好吃

作者: 在水一方 时间: 2009-3-3 16:27
调料加多了鱼汤就就像中药的味，佐料加多了又把鱼味遮住了。做鱼汤还是简单一点，保持主料的原味好。

作者: lmt101 时间: 2009-3-3 23:56

顶一哈

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