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标题: 转帖教你把鲫鱼做成凤尾鱼罐头味 [打印本页]

作者: 小治 时间: 2009-3-1 11:21
标题: 转帖教你把鲫鱼做成凤尾鱼罐头味
凤尾鱼罐头大家都吃过，不仅鱼肉味道鲜美，且鱼骨头也酥软可口，无论老少都喜欢吃，不过价格也不菲。　　野钓钓获的鲫鱼都是纯野生的，怎样吃都不错。一般的做法是挂上面糊用油炸，香酥好吃，但吃多了容易上火；或者炸好后放到碗里蒸、或者放入锅里焖成黄焖鱼，吃起来也不错。再一种做法就是清炖鲫鱼汤，那种鲜味也折实让人赞美。
　　以上虽然不错，但都或多或少的存在着鱼刺，这也就让许多人望而却步。凤尾鱼之所以许多人喜欢吃，可能就是不用顾及鱼刺。那么将鲫鱼也做成那样就可以了，虽然不能完全媲美，但也不亚于它。现在说具体的做法：
　　一，野生鲫鱼一至二斤，以半两到一两的为最好。宰杀洗净，不要去鱼鳞。然后放入适量的盐，加一勺料酒腌制半天。（如图）

　　二，锅里放油，油烧至九成热，把沥干净水的鱼放入油锅里炸，待到鱼肉泛黄色时将鱼捞起。（如图)

　　三，切姜末适量，葱末适量放入碗中，加入老抽酱油一勺，十三香少许，白糖三至四勺，醋三至四勺，可按个人的喜好，或多点糖，或多点醋。按照鱼一份，水半份的量加水，合着上述配料调成汁。（如图)

　　四，把炸好的鱼放入盆中，倒入调好的汁，然后放入高压锅内蒸二十分钟。（如图)

　　五，把蒸好的鱼取出，此时再放入味精，同时用勺轻轻的将味精处的汁打散并淋到鱼上面。（如图）

　　六，就不用我教你了，赶快倒上酒开始吧！

作者: 台州小王 时间: 2009-3-1 12:12
好帖。建议小兰弄个置顶什么的

作者: 老渔夫子 时间: 2009-3-1 12:25
NS23 好吃

作者: 台州小王 时间: 2009-3-1 12:26
说实话，西安这里人不喜欢吃鱼，大的鱼也不怎么吃，小的鱼就不用说，我刚相反，喜欢吃小的。建议楼上都发发，让不爱吃小鱼人多看看。。以后。。。。NS26 NS26

作者: yanpai 时间: 2009-3-1 15:29
馋！！！NS23 NS23

作者: lmt101 时间: 2009-3-1 16:38

好办法

作者: 渔教鱼乐 时间: 2009-3-1 17:50

作者: SJH19820102 时间: 2009-3-1 18:52

楼主的厨艺不错啊！

作者: 自由D芒钓 时间: 2009-3-1 22:25

作者: 我是钓鱼的 时间: 2009-3-1 23:22
好方法，学学看。

作者: jialoo 时间: 2009-3-2 02:35
呵呵，看的人流口水

作者: 吃草 时间: 2009-3-7 20:47
好办法

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