西安钓鱼论坛
标题:
糖醋黄河鲤鱼（转）
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作者:
红豆
时间:
2008-11-8 22:34
标题:
糖醋黄河鲤鱼（转）
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·配 料:
黄河鲤鱼1000克。
姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克
·特 色: 鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味
·操 作: 鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可
·营养价值: 鲤鱼 - 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就有名气，史书上曾有“黄河之尺鲤，本在虞津居”之
·所属菜系: 鲁菜 - 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游.
作者:
红鲤鱼
时间:
2008-11-10 23:20
喜欢糖醋的，哈哈~~
作者:
东大个
时间:
2008-11-14 11:09
黄河鲤鱼NS23 NS23 NS23 NS23
作者:
lmt101
时间:
2008-11-19 19:08
黄河鲤鱼，好吃又好看。
作者:
渔教鱼乐
时间:
2009-5-14 18:06
作者:
走到哪钓到哪
时间:
2009-12-8 18:54
帮你顶一个
作者:
野钓鱼鹰
时间:
2009-12-8 20:08
。。。。。。。。。。。。
作者:
走到哪钓到哪
时间:
2009-12-10 10:03
这两天一直在潜水，出水透个气
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黄河鲤鱼，好吃又好看。。。。。。。。。。。。。