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标题: 做点风干鱼 [打印本页]
作者: 朱罗纪    时间: 2010-3-15 22:15
标题: 做点风干鱼
天越来越热了，鱼越钓越多了，做点风干鱼，即好吃，又方便储藏。




1，主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了！！！开膛后万不可用水洗！！！否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。
2，配料：盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（嘿嘿，很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！），酱油。注意了！！！最重要的在此：高度白酒！！！！
3，制作方法：
将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败，唉，没办法，此秘籍无偿贡献给论坛了）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。

食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言
作者: 和为贵    时间: 2010-3-15 22:17
每日一鱼停播啦。。。。
作者: 和为贵    时间: 2010-3-15 22:20
顶。。。。
作者: 鱼无语    时间: 2010-3-15 22:20
顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 想钓大鱼的人    时间: 2010-3-15 22:32
我去年钓那么多大鱼，好几条都晒坏了，学习了
作者: 野钓鱼鹰    时间: 2010-3-15 22:43
支持楼主！
作者: 可口可乐    时间: 2010-3-15 22:43
顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 乐尽天真    时间: 2010-3-15 23:12
上锅蒸上2小时，一定好吃啊。。。。。口水来了。
作者: 我是老麻雀    时间: 2010-3-15 23:27
顶。。。。。。。。。
作者: 走钓鱼去    时间: 2010-3-15 23:29
口水  口水啊
作者: tie5    时间: 2010-3-15 23:57
还要干活，有没有鲜鱼处理器？
作者: 八戒    时间: 2010-3-16 08:16
顶。。。。
作者: 日月之盾    时间: 2010-3-16 08:21
顶。。。。。。。
作者: 天涯    时间: 2010-3-16 09:01
感谢楼主分享 有机会一定试试 呵呵
作者: 卖化工的    时间: 2010-3-16 09:56
你是厨师吗？？？要不然你咋这么懂呢？要么你是。。。。嘿嘿
作者: 窝中无鱼    时间: 2010-3-16 10:02
做鱼高手阿，佩服佩服
作者: 84230723    时间: 2010-3-16 10:58
送我把我爱吃
作者: 纯净水    时间: 2010-3-16 11:03
顶........................
作者: 鱼樵    时间: 2010-3-16 12:24
一定很好吃！！
作者: 悍马H2    时间: 2010-3-16 14:13
顶啊顶。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 悍马H2    时间: 2010-3-16 14:15
顶啊顶。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 微型车    时间: 2010-3-16 20:16
好贴！谢谢！
作者: 紫阳人5678    时间: 2010-3-17 09:22
顶起一目。。。。。
作者: 摩梭人    时间: 2010-3-17 11:26
口水哗哗滴！！
作者: 早起披衣入晨曦    时间: 2010-3-18 11:05
个人经验，洗了也没有关系~~
作者: 钓鱼迷    时间: 2010-3-19 11:30
下次试试......
作者: 微型车    时间: 2010-3-29 18:59
看了口水直流！请问有没有季节限制？
作者: 第二故乡    时间: 2010-3-29 19:21
看了口水直流！请问有没有季节限制？
微型车 发表于 2010-3-29 18:59
我也想知道，因为灌制香肠、腌制腊肉都有季节限制。
作者: 快乐的滋味    时间: 2010-4-19 18:26
学习一下~~~~~~~~~~
作者: 清风闲云    时间: 2010-4-19 21:19
感谢楼主不吝赐教，学习了。
作者: 梦幻之鱼    时间: 2010-4-28 23:02
味道一定不错。
作者: ch5530    时间: 2010-4-29 11:31
可以试试。。。。。。。
作者: 番薯    时间: 2010-7-31 14:40
很好呀！不错！支持！！
作者: 万事只须杯在手    时间: 2010-8-13 17:24
谢谢 学习了。。
作者: 黑白配    时间: 2010-8-13 17:32
谢谢 学习了。。
作者: 海啸    时间: 2010-8-22 09:47

顶。。。。
作者: 钓鱼当饭吃    时间: 2011-1-14 15:27
不错啊 ~~~~~~~~~~~~学习下
作者: 鱼儿别跑    时间: 2011-1-15 12:11
一定很好吃！！
作者: bigcat    时间: 2011-12-11 22:31
学习了。。。。。。。。。。。。。。
作者: 小芋头    时间: 2011-12-14 16:45
好贴子哦，大家不顶说不过去












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作者: matrox_MAX    时间: 2011-12-16 17:15
不洗？太脏了吧？不洗？太脏了吧？不洗？太脏了吧？
作者: 红旗鱼    时间: 2011-12-25 18:43
NS15...............................



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