2：把鱼的内外抹上少许盐，姜葱切丝铺在盘底。摆上鱼身，围成开屏状，鱼尾藏到鱼肚下面，鱼头放中间。浇上料酒腌20分钟。

     3：蒸锅水烧开后，鱼放进去。大火蒸7分钟，关火，虚蒸3-5分钟。把鱼端出来，倒掉盘里的水。

     4：炒锅烧油热后，倒入蒸鱼豉油调成汁浇在鱼身上，撒上葱花，摆上小红椒圈装饰一下就可以了。