此款熏鱼的烹饪方法,是上个世纪九十年代的一期《中国钓鱼》杂志上刊出的,作者是我们西安的一位钓友。我按照此法做的熏鱼家人特喜欢吃。一次我把做好熏鱼块带了一些给同事和渔友品尝,他们都说好吃,纷纷向我索要做的方法。我回家后就从钓鱼杂志上操写到手机短信里,给他们每人发了过去。还有一位钓友反馈了他的改进方法。就是把做好鱼再放到烤箱或者微波炉里再考一小会。今天晚餐我就是把做好的鱼在烤箱里烤五六分钟上桌。媳妇吃了一口称赞说:人间美味。二次烘烤后鱼肉更有嚼劲满嘴留香。这就献出烹饪方法:(1)洗好的鱼切三公分块待用。(2)盐,糖各75克,花椒120粒,和鱼拌匀腌1至2天。(3)腌好后清水快速冲去花椒晾干水分。(4)起炒锅加油100克。桂皮五公分长两块,八角五个,草果两枚。良姜两至三块,辣椒看个人喜好。全部下锅炸一下。再下葱一根切段,姜50克切片,蒜一头切片,炒出香味加糖50克上色。然后加料酒250克,酱油100克,胡椒粉25克,香醋50克。烧开后加水1至2公斤,大火烧五分钟后加啤酒半瓶,香油50克,鸡精适量小火炖十五分钟即成熏鱼汁。炸鱼时向鱼盆里到一些油拌匀以免粘锅,待鱼炸至金黄时放到熏鱼汁中煮三分钟捞出晾凉就OK。(十斤鱼为一个单位) 第二天用烤箱在烤烤